甘口ワイン (Sweet Wine)
甘口ワインは、「デザートワイン」とも言われ、食後酒などとして楽しまれる！！
完熟したフルーツのように甘く、抜栓してから数日置いても味わいが変化しにくいなどの特徴を持つ！！
完熟したフルーツのように甘く、抜栓してから数日置いても味わいが変化しにくいなどの特徴を持つ！！
甘口ワイン (Sweet Wine) は、「デザートワイン」とも言われ、食後のスイーツやチーズと合わせるなどして楽しまれています。
甘口ワインは、世界各国で造られ、製法は、貴腐、遅摘み、陰干し、酒精強化、アイスワインなど様々です。
ぶどう果実が持つ華やかなアロマや純粋な旨味を楽しみつつ、用いられるぶどう品種や製法によって、味わいは極甘口から軽やかなほんのり甘口まで幅広く楽しむことができます。
甘口ワインは、世界各国で造られ、製法は、貴腐、遅摘み、陰干し、酒精強化、アイスワインなど様々です。
ぶどう果実が持つ華やかなアロマや純粋な旨味を楽しみつつ、用いられるぶどう品種や製法によって、味わいは極甘口から軽やかなほんのり甘口まで幅広く楽しむことができます。
各国の法令によって甘口ワインの定義は異なりますが、最も代表的な EU の規定によると辛口ワインの残糖度を 4g/L を辛口ワインに定義していることから、甘口ワインは、残糖度が 4g/L 以上のワインとなります。
甘口ワインは、完熟したフルーツのように甘い為、渋みや酸味を感じにくい、一般的なワインに比べて、抜栓してから数日置いても味わいが変化しにくいという特徴があります。
甘口ワインは、完熟したフルーツのように甘い為、渋みや酸味を感じにくい、一般的なワインに比べて、抜栓してから数日置いても味わいが変化しにくいという特徴があります。
最も名高い甘口ワインは、ボルドーのソーテルヌ地区で生産される貴腐ワイン！！
酒精強化ワインのポートやマデイラ、マールを添加して造るラタフィア、遅摘みや陰干しふどうから造る甘口ワインなど、個性的な甘口ワインが世界各国で生産されている！！
酒精強化ワインのポートやマデイラ、マールを添加して造るラタフィア、遅摘みや陰干しふどうから造る甘口ワインなど、個性的な甘口ワインが世界各国で生産されている！！
甘口ワインで最も名高いワインは、ボルドーのソーテルヌ地区 (Sauternes) で生産される貴腐ワイン (Noble Rot Wine) です。
貴腐菌 (ボトリティス・シネレア, Botrytis Cinerea) の作用により、ぶどう果実の水分が蒸発し、糖分と果実味が凝縮したぶどうから造られる甘口ワインは、「リコルー」 (Liquoreux) と呼ばれ、昔からギリシャ・ローマ神話の「不死の生命を与える神酒」である「ネクター」 (Nectar) にも例えられる高貴な甘口ワインです。
他にも、貴腐ワインは、ボルドーのソーテルヌ地区以外でも、フランスでは、アルザス地方のセレクション・ド・グラン・ノーブル (Selections de Grains Nobles)、ロワール地方のコトー・デュ・レイヨン (Coteaux du Layon)、ブルゴーニュ地方マコネー地区のヴィレ・クレッセ (Vire Clesse) などで造られ、市場で高く評価されています。
また、フランス以外では、ハンガリー・トカイ地方のトカイ (Tokaj)、ドイツ・ラインガウ地方やラインヘッセン地方のトロッケンベーレンアウスレーゼ (Trockenbeerenauslese) が有名です。
そして、フランスのソーテルヌ、ハンガリーのトカイ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼは、「世界三大貴腐ワイン」と呼ばれています。
貴腐菌 (ボトリティス・シネレア, Botrytis Cinerea) の作用により、ぶどう果実の水分が蒸発し、糖分と果実味が凝縮したぶどうから造られる甘口ワインは、「リコルー」 (Liquoreux) と呼ばれ、昔からギリシャ・ローマ神話の「不死の生命を与える神酒」である「ネクター」 (Nectar) にも例えられる高貴な甘口ワインです。
他にも、貴腐ワインは、ボルドーのソーテルヌ地区以外でも、フランスでは、アルザス地方のセレクション・ド・グラン・ノーブル (Selections de Grains Nobles)、ロワール地方のコトー・デュ・レイヨン (Coteaux du Layon)、ブルゴーニュ地方マコネー地区のヴィレ・クレッセ (Vire Clesse) などで造られ、市場で高く評価されています。
また、フランス以外では、ハンガリー・トカイ地方のトカイ (Tokaj)、ドイツ・ラインガウ地方やラインヘッセン地方のトロッケンベーレンアウスレーゼ (Trockenbeerenauslese) が有名です。
そして、フランスのソーテルヌ、ハンガリーのトカイ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼは、「世界三大貴腐ワイン」と呼ばれています。
また、「ポルトガルの宝石」と呼ばれるポート (Port)、大西洋に浮かぶマデイラ島で生産されるマデイラ (Madeira) も甘口ワインの一つである酒精強化ワイン (Fortified Wine) として有名です。
これら以外にも、ぶどう果汁にマール (Marc Brandy) (ぶどうの絞りかすから造られた蒸留酒) を添加して造られるシャンパーニュ地方のラタフィア (Ratafia) 、ぶどうの房が樹についたまま乾燥状態になるまで待ってから遅摘みするパスリヤージュ (Passerillage) という手法によるジュランソン地方の甘口ワイン、陰干ししてぶどうの水分を蒸発させ糖度を高めてから造るシチリア地方のパッシート (Passito) やトスカーナ地方のヴィン・サント (Vin Santo) などが有名です。
これら以外にも、ぶどう果汁にマール (Marc Brandy) (ぶどうの絞りかすから造られた蒸留酒) を添加して造られるシャンパーニュ地方のラタフィア (Ratafia) 、ぶどうの房が樹についたまま乾燥状態になるまで待ってから遅摘みするパスリヤージュ (Passerillage) という手法によるジュランソン地方の甘口ワイン、陰干ししてぶどうの水分を蒸発させ糖度を高めてから造るシチリア地方のパッシート (Passito) やトスカーナ地方のヴィン・サント (Vin Santo) などが有名です。
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