デボルド・アミオー シャンパーニュ ブリュット ミレジム プルミエ・クリュ 1988年 ついてて
カーヴ・ド・タイユヴァンをはじめ、パリを中心としたフランス全土のワインショップで扱われ、個人のシャンパン愛好家が賞美してやまない熟成シャンパーニュの逸品。
「1本のシャンパンとの出会いは一期一会。同じ飲むなら、シャンパンの真の醍醐味である熟成による風味も楽しみたい」との信念のもと、マロラクティック発酵を行わないなど、当初から長期熟成を目指したシャンパン造りを行いました。
歳月を経て、その味わいはデボルド氏自身の「当初の期待を上回った」、感動的なものになっています。
原則としてデゴルジュマンも出荷直前に行うため、熟成ヴィンテージものでありながら、爽やかな風味もお楽しみいただけます。
ビン熟成〜動瓶〜デゴルジュマン〜ビン詰めの管理はファブリスの手によって厳格になされ、正真正銘の蔵出しシャンパン古酒として、ヨーロッパのシャンパン愛好家に激賞されています。
歳月を経て、その味わいはデボルド氏自身の「当初の期待を上回った」、感動的なものになっています。
原則としてデゴルジュマンも出荷直前に行うため、熟成ヴィンテージものでありながら、爽やかな風味もお楽しみいただけます。
ビン熟成〜動瓶〜デゴルジュマン〜ビン詰めの管理はファブリスの手によって厳格になされ、正真正銘の蔵出しシャンパン古酒として、ヨーロッパのシャンパン愛好家に激賞されています。
1988年は日照量が多く、ぶどうが理想的に完熟した年。ワインは堅牢な構造を持ち、ビン熟成は非常にゆっくりと進みました。
今日まさしく飲み頃と言ってもよい、素晴らしい熟成具合です。
今日まさしく飲み頃と言ってもよい、素晴らしい熟成具合です。
一級エキュエイユのピノ・ノワール100％によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢35年以上（当時）の古樹より。長期熟成に向け酸を保つため、マロラクティク発酵は行っておりません。ドザージュは8g/l。
長期熟成を経たシャンパーニュは泡が溶け込んだような口当たりです。お客様の趣向により味わいが劣化と感じられる場合もございます。このような古酒の性質をご了承の上、ご購入下さい。
タイプ スパークリング 白 辛口
生産地 フランス シャンパーニュ
品種 ピノ・ノワール 100%
容量 750ml
格付 A.O.C. シャンパーニュ
生産地 フランス シャンパーニュ
品種 ピノ・ノワール 100%
容量 750ml
格付 A.O.C. シャンパーニュ
デボルド・アミオー (Desbordes-Amiaud)
デボルド・アミオー (Desbordes-Amiaud) は、シャンパーニュ (Champagne) 中心部のひとつ、モンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims) のプルミエ・クリュ (1er Cru) であるエクイユ (Ecueil) 村にて、上質なシャンパーニュ (Champagne) を造るレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, 自家栽培醸造家) の生産者です。
デボルド・アミオーを運営するデボルド (Desbordes) 家は、エクイユ村にて 1692 年以来、ぶどう栽培を営む名門のです。
デボルド・アミオーは、エクイユ村を中心に 9.4 ha のぶどう畑を所有しています。
エクイユ村は、砂・粘土・チョーク質の土壌を持ち、優れたピノ・ノワールを生み出す地区として知られています。
デボルド・アミオーにおいても、エクイユ村の土壌に最適な品種であるピノ・ノワールが、所有するぶどう畑の 63 % を占めています。
デボルド・アミオーは、エクイユ村を中心に 9.4 ha のぶどう畑を所有しています。
エクイユ村は、砂・粘土・チョーク質の土壌を持ち、優れたピノ・ノワールを生み出す地区として知られています。
デボルド・アミオーにおいても、エクイユ村の土壌に最適な品種であるピノ・ノワールが、所有するぶどう畑の 63 % を占めています。
デボルド・アミオーは、平均樹齢 50 年に達するピノ・ノワールが植えられた古樹中心のぶどう畑から、数十年の熟成に耐え、熟成により真価を発揮する極めて高水準なブラン・ド・ノワール (Blanc de Noir) のシャンパーニュを生産しています。
一貫して、長期熟成向きのシャンパーニュを生産しており、シャンパーニュの真の醍醐味といえる熟成による風味を楽しんで欲しいという信念のもと、マロラクティック発酵は行ないなど、予め長期熟成を見越したシャンパーニュを造っています。
デボルド・アミオーは、生産されたシャンパーニュを、セラーで長期間、多くは、数十年間寝かせ、デゴルジュマン (Degorgement, 澱抜き) を蔵出し直前まで待って、瓶詰め前に行うなど、熟成シャンパーニュへのこだわりは、他に同様な例が見られないほど、徹底しています。
デボルド・アミオーが造るシャンパーニュは、正真正銘なシャンパーニュの古酒として、欧州を中心とするシャンパーニュ愛好家から激賞されています。
デボルド・アミオーは、生産されたシャンパーニュを、セラーで長期間、多くは、数十年間寝かせ、デゴルジュマン (Degorgement, 澱抜き) を蔵出し直前まで待って、瓶詰め前に行うなど、熟成シャンパーニュへのこだわりは、他に同様な例が見られないほど、徹底しています。
デボルド・アミオーが造るシャンパーニュは、正真正銘なシャンパーニュの古酒として、欧州を中心とするシャンパーニュ愛好家から激賞されています。
デボルド・アミオーの現・当主は、エロディ・スプルー・デボルド (Elodie Spreux-Desbordes) 女史であり、エクイユ村に 8 代続くレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, 自家栽培醸造家) です。
母親で、7代目当主のマリー・クリスティーヌ・デボルド (Marie-Christine Desbordes) 女史もメゾンに残り、ワイン造りに携わっています。
デボルド・アミオーの当主であるデボルド家は、更に遡って、1 世紀以上に亘って女性当主が続いている生産者でもあります。
母親で、7代目当主のマリー・クリスティーヌ・デボルド (Marie-Christine Desbordes) 女史もメゾンに残り、ワイン造りに携わっています。
デボルド・アミオーの当主であるデボルド家は、更に遡って、1 世紀以上に亘って女性当主が続いている生産者でもあります。
デボルド・アミオーは、エロディ・スプルー・デボルド女史の夫であり、自らもレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, 自家栽培醸造家) のロジェ・プイヨン (Roger Pouillon) 当主でもあるファブリス・プイヨン (Fabrice Pouillon) 氏と、彼の義父であるジャッキー・デボルド (Jacky Desbordes) 氏が醸造を担当しています。
ジャッキー・デボルド氏は、「1 本のシャンパーニュとの出会いは一期一会。同じ飲むなら、シャンパーニュの真の醍醐味である熟成による風味も楽しみたい。」と言い、熟成シャンパーニュ造りに対する強い信念を持ち、感動的なシャンパーニュを造ることに注力しています。
ファブリス・プイヨン氏と、ジャッキー・デボルド氏は、瓶熟成〜動瓶〜デゴルジュマン〜ビン詰めの行程すべてを自らの手によって厳格に管理しており、デボルド・アミオーの熟成シャンパーニュは、欧州のシャンパーニュ愛好家たちが、常に蔵出しを心待ちにしています。
ファブリス・プイヨン氏と、ジャッキー・デボルド氏は、瓶熟成〜動瓶〜デゴルジュマン〜ビン詰めの行程すべてを自らの手によって厳格に管理しており、デボルド・アミオーの熟成シャンパーニュは、欧州のシャンパーニュ愛好家たちが、常に蔵出しを心待ちにしています。
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