デボルド・アミオー (Desbordes-Amiaud)
デボルド・アミオー (Desbordes-Amiaud) は、シャンパーニュ (Champagne) 中心部のひとつ、モンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims) のプルミエ・クリュ (1er Cru) であるエクイユ (Ecueil) 村にて、上質なシャンパーニュ (Champagne) を造るレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, 自家栽培醸造家) の生産者です。
デボルド・アミオーを運営するデボルド (Desbordes) 家は、エクイユ村にて 1692 年以来、ぶどう栽培を営む名門のです。
デボルド・アミオーは、エクイユ村を中心に 9.4 ha のぶどう畑を所有しています。
エクイユ村は、砂・粘土・チョーク質の土壌を持ち、優れたピノ・ノワールを生み出す地区として知られています。
デボルド・アミオーにおいても、エクイユ村の土壌に最適な品種であるピノ・ノワールが、所有するぶどう畑の 63 % を占めています。
デボルド・アミオーは、エクイユ村を中心に 9.4 ha のぶどう畑を所有しています。
エクイユ村は、砂・粘土・チョーク質の土壌を持ち、優れたピノ・ノワールを生み出す地区として知られています。
デボルド・アミオーにおいても、エクイユ村の土壌に最適な品種であるピノ・ノワールが、所有するぶどう畑の 63 % を占めています。
デボルド・アミオーは、平均樹齢 50 年に達するピノ・ノワールが植えられた古樹中心のぶどう畑から、数十年の熟成に耐え、熟成により真価を発揮する極めて高水準なブラン・ド・ノワール (Blanc de Noir) のシャンパーニュを生産しています。
一貫して、長期熟成向きのシャンパーニュを生産しており、シャンパーニュの真の醍醐味といえる熟成による風味を楽しんで欲しいという信念のもと、マロラクティック発酵は行ないなど、予め長期熟成を見越したシャンパーニュを造っています。
デボルド・アミオーは、生産されたシャンパーニュを、セラーで長期間、多くは、数十年間寝かせ、デゴルジュマン (Degorgement, 澱抜き) を蔵出し直前まで待って、瓶詰め前に行うなど、熟成シャンパーニュへのこだわりは、他に同様な例が見られないほど、徹底しています。
デボルド・アミオーが造るシャンパーニュは、正真正銘なシャンパーニュの古酒として、欧州を中心とするシャンパーニュ愛好家から激賞されています。
デボルド・アミオーは、生産されたシャンパーニュを、セラーで長期間、多くは、数十年間寝かせ、デゴルジュマン (Degorgement, 澱抜き) を蔵出し直前まで待って、瓶詰め前に行うなど、熟成シャンパーニュへのこだわりは、他に同様な例が見られないほど、徹底しています。
デボルド・アミオーが造るシャンパーニュは、正真正銘なシャンパーニュの古酒として、欧州を中心とするシャンパーニュ愛好家から激賞されています。
デボルド・アミオーの現・当主は、エロディ・スプルー・デボルド (Elodie Spreux-Desbordes) 女史であり、エクイユ村に 8 代続くレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, 自家栽培醸造家) です。
母親で、7代目当主のマリー・クリスティーヌ・デボルド (Marie-Christine Desbordes) 女史もメゾンに残り、ワイン造りに携わっています。
デボルド・アミオーの当主であるデボルド家は、更に遡って、1 世紀以上に亘って女性当主が続いている生産者でもあります。
母親で、7代目当主のマリー・クリスティーヌ・デボルド (Marie-Christine Desbordes) 女史もメゾンに残り、ワイン造りに携わっています。
デボルド・アミオーの当主であるデボルド家は、更に遡って、1 世紀以上に亘って女性当主が続いている生産者でもあります。
デボルド・アミオーは、エロディ・スプルー・デボルド女史の夫であり、自らもレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, 自家栽培醸造家) のロジェ・プイヨン (Roger Pouillon) 当主でもあるファブリス・プイヨン (Fabrice Pouillon) 氏と、彼の義父であるジャッキー・デボルド (Jacky Desbordes) 氏が醸造を担当しています。
ジャッキー・デボルド氏は、「1 本のシャンパーニュとの出会いは一期一会。同じ飲むなら、シャンパーニュの真の醍醐味である熟成による風味も楽しみたい。」と言い、熟成シャンパーニュ造りに対する強い信念を持ち、感動的なシャンパーニュを造ることに注力しています。
ファブリス・プイヨン氏と、ジャッキー・デボルド氏は、瓶熟成〜動瓶〜デゴルジュマン〜ビン詰めの行程すべてを自らの手によって厳格に管理しており、デボルド・アミオーの熟成シャンパーニュは、欧州のシャンパーニュ愛好家たちが、常に蔵出しを心待ちにしています。
ファブリス・プイヨン氏と、ジャッキー・デボルド氏は、瓶熟成〜動瓶〜デゴルジュマン〜ビン詰めの行程すべてを自らの手によって厳格に管理しており、デボルド・アミオーの熟成シャンパーニュは、欧州のシャンパーニュ愛好家たちが、常に蔵出しを心待ちにしています。
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