ロベルト・サロット バルベーラ・ダスティ 2021年 について
バルベーラ（Barbera）はピエモンテ地方で人気の高い黒ブドウ品種です。親しみやすいストレートな果実味を持ち、タンニンはやわらかく、豊かな酸が特徴ですが、造り手によって軽やかなものから果実味たっぷりのワインまで幅広いスタイルとなります。イタリア語ではブドウ品種は男性形ですが、唯一バルベーラは女性形で「ラ・バルベーラ」と呼ばれ愛されています。
バルベーラから造られるワインでは、ベルベーラ・ダルバとバルベーラ・ダスティが有名です。バルベーラ・ダスティはバルベーラ・ダルバに比べて色合いは淡く、果実味はやや軽やかで、熟成を必要とする長期熟成型の偉大なワインとなります。
新小樽で熟成した力強い現代的なワインや大樽熟成の伝統的なワインなど、造り手によりスタイルは様々です。
ロベルト・サロットが造るバルベーラ・ダスティは2種類あり、こちらはステンレスタンクで発酵・熟成させたエントリークラスのワイン。たっぷりとしたストレートな果実味、どんなお料理とも合う親しみやすいバルベーラの味わいが魅力です。
色合いは濃く、紫を帯びたルビー色。口に含むとチェリーやプラムの赤い果実のアロマが広がり、控えめなタンニンと果実が調和して非常にスムースな口当たり。バルベーラらしい豊かな酸が、ワインにフレッシュさと生き生きとした個性を与えています。
〈 2022年ヴィンテージ 〉
ルカ・マローニ ベストワイン年鑑 2023 93点
バルベーラから造られるワインでは、ベルベーラ・ダルバとバルベーラ・ダスティが有名です。バルベーラ・ダスティはバルベーラ・ダルバに比べて色合いは淡く、果実味はやや軽やかで、熟成を必要とする長期熟成型の偉大なワインとなります。
新小樽で熟成した力強い現代的なワインや大樽熟成の伝統的なワインなど、造り手によりスタイルは様々です。
ロベルト・サロットが造るバルベーラ・ダスティは2種類あり、こちらはステンレスタンクで発酵・熟成させたエントリークラスのワイン。たっぷりとしたストレートな果実味、どんなお料理とも合う親しみやすいバルベーラの味わいが魅力です。
色合いは濃く、紫を帯びたルビー色。口に含むとチェリーやプラムの赤い果実のアロマが広がり、控えめなタンニンと果実が調和して非常にスムースな口当たり。バルベーラらしい豊かな酸が、ワインにフレッシュさと生き生きとした個性を与えています。
〈 2022年ヴィンテージ 〉
ルカ・マローニ ベストワイン年鑑 2023 93点
タイプ 赤ワイン フルボディ
生産地 イタリア ピエモンテ
品種 バルベーラ
容量 750ml
格付 バルベーラ・ダスティ D.O.C.G.
生産地 イタリア ピエモンテ
品種 バルベーラ
容量 750ml
格付 バルベーラ・ダスティ D.O.C.G.
ロベルト・サロット (Roberto Sarotto)
「大規模なワイナリーでの経験が今に生きる」
ロベルトは醸造学校を卒業して父を手伝っていましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮、同時にガヴィにある生産者組合のジェネラルマネージャーとしても活躍しました。
現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。
さらに6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のエノログを務めています。
またワインに含まれる200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。
さらに6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のエノログを務めています。
またワインに含まれる200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
「高品質で様々なタイプのワインを、リーズナブルな価格で」
醸造学校に通い始めた頃から、国際市場に進出するという野望を持っていました。
それには、小さなワイナリーでも幅広いタイプのワインを造るべきだと考えました。
そこで、十分な大きさの良い畑が必要となり、D.O.C.G.、D.O.C.エリアで少しずつ買い足してきました。
また、長年大きなワイナリーで働いた経験から、どの畑やどの農家のブドウが良いかといった知識を得ることが出来ました。
伝統にとらわれず、サロットスタイルで、独自のワイン造りをすすめています。
それには、小さなワイナリーでも幅広いタイプのワインを造るべきだと考えました。
そこで、十分な大きさの良い畑が必要となり、D.O.C.G.、D.O.C.エリアで少しずつ買い足してきました。
また、長年大きなワイナリーで働いた経験から、どの畑やどの農家のブドウが良いかといった知識を得ることが出来ました。
伝統にとらわれず、サロットスタイルで、独自のワイン造りをすすめています。
「ワインは畑で生まれ、セラーで育つ」
ロベルトが最優先で注意を払うのは畑です。
自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていき、いつかゼロにしたいと考えています。
契約農家にも同様の指示をしています。
畑のあるところにセラーが必要と考え、ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの3ヶ所にセラーを所有しています。
自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていき、いつかゼロにしたいと考えています。
契約農家にも同様の指示をしています。
畑のあるところにセラーが必要と考え、ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの3ヶ所にセラーを所有しています。
「バローロとバルバレスコはひとつの土地でクリュの違い」
D.O.C.G.に認定される際、バルバレスコの生産者がバローロと同じになることを嫌ったため、別のD.O.C.G.となりました。
ですがサロットは、どちらも類似したネッビオーロにとって最適な土地で、クリュの違いと考えています。
ですがサロットは、どちらも類似したネッビオーロにとって最適な土地で、クリュの違いと考えています。
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