ジャフランのワインには、みずみずしい口当たり、ワインから溢れてくるような果実の豊かな香りと旨みが感じられます。

北側のles Athees、南側のLes Chaillots等、南北にまたがる15区画合計で4.5ha。
ジャフランのニュイ･サン･ジョルジュのワインは肉付きがよく、果実味に溢れヴォーヌ・ロマネ的なニュアンスのある味わい。良い意味でニュイ・サン・ジョルジュを裏切る味わいです。タンニンもきめ細かく溶け込んでおり、ヴォーヌ・ロマネにも匹敵するワインです。

ピノ・ノワール100％。平均樹齢35年。天然酵母のみで発酵、新樽15％、1〜5回使用樽85％で18ヶ月間熟成。
ジャフランによると、素晴らしい相性の料理は牛のロースト、ブレゼなど。