ダニエル・モロー シャンパーニュ ピエス・メトレス NV について
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのヴァンディエール村に1875年から続くぶどう栽培家で、1978年に3代目ダニエル・モローが協同組合を脱退してレコルタン・マニピュランを設立。1994年に息子のバスティアンが継承しました。
ダニエル・モローのシャンパーニュは、
・畑は手を入れれば入れるほど、ぶどうはその分必ず品質をもって応えてくれる。そして、最高度のぶどうの品質＝シャンパーニュの品質にする
・ヴァレ・ド・ラ・マルヌのテロワールから生まれるシャンパンの醍醐味は、美しい果実味にあり、手塩にかけて育てたぶどうの美味しさを堪能してもらえるよう、ビン熟成期間は敢えて短めに設計している
作品名の「ピエス・メトレス」は「マスターピース（代表作）」の意味で、この作品が、バスティアンのフィロソフィーの結晶としてのスタンダード作品であることを表したものです。
ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの三位一体の美味シャンパーニュは、この道一筋35年の名工が魂を込めた、透き通るような「果実味の結晶」です。
力強い泡立ち、柑橘系やリンゴのいきいきとした風味。ほのかなマンゴー、ココナッツなどのエキゾチックフルーツ、ブリオッシュやトーストした香りがスモーキーなヒントに重なります。
ピノ・ノワール37%、ピノ・ムニエ37%、シャルドネ26%のブレンド。平均樹齢25年。地元ヴァンディエール村の合計1.5haの区画より。
ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵し5ヶ月間熟成。15〜24ヵ月間ビン熟成。ドザージュは5g/l。
ダニエル・モローのシャンパーニュは、
・畑は手を入れれば入れるほど、ぶどうはその分必ず品質をもって応えてくれる。そして、最高度のぶどうの品質＝シャンパーニュの品質にする
・ヴァレ・ド・ラ・マルヌのテロワールから生まれるシャンパンの醍醐味は、美しい果実味にあり、手塩にかけて育てたぶどうの美味しさを堪能してもらえるよう、ビン熟成期間は敢えて短めに設計している
作品名の「ピエス・メトレス」は「マスターピース（代表作）」の意味で、この作品が、バスティアンのフィロソフィーの結晶としてのスタンダード作品であることを表したものです。
ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの三位一体の美味シャンパーニュは、この道一筋35年の名工が魂を込めた、透き通るような「果実味の結晶」です。
力強い泡立ち、柑橘系やリンゴのいきいきとした風味。ほのかなマンゴー、ココナッツなどのエキゾチックフルーツ、ブリオッシュやトーストした香りがスモーキーなヒントに重なります。
ピノ・ノワール37%、ピノ・ムニエ37%、シャルドネ26%のブレンド。平均樹齢25年。地元ヴァンディエール村の合計1.5haの区画より。
ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵し5ヶ月間熟成。15〜24ヵ月間ビン熟成。ドザージュは5g/l。
タイプ スパークリング 白 辛口
生産地 フランス シャンパーニュ
品種 ピノ・ノワール37%
ピノ・ムニエ37%
シャルドネ26%
農法 ビオロジック
容量 750ml
格付 A.O.C. シャンパーニュ
生産地 フランス シャンパーニュ
品種 ピノ・ノワール37%
ピノ・ムニエ37%
シャルドネ26%
農法 ビオロジック
容量 750ml
格付 A.O.C. シャンパーニュ
ダニエル・モロー (Daniel Moreau)
ダニエル・モロー (Daniel Moreau) は、シャンパーニュ (Champagne) の銘醸地区、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ (Valle de la Marne) のヴァンディエール (Vandieres) 村にて、透き通るような純粋な果実味を特徴とする優れたシャンパーニュを生産するレコルタン・マニピュラン (RM, Recoltant Manipulant, 自家栽培醸造家) のメゾンです。
ダニエル・モローは、1875 年から続くぶどう栽培農家であり、1978 年に 3 代目のダニエル・モロー (Daniel Moreau) 氏が、共同組合から独立してレコルタン・マニピュランのメゾンを設立、1994 年に息子のバスティアン・モロー (Bastien Moreau) 氏がメゾンを継承しました。
ダニエル・モローは、1875 年から続くぶどう栽培農家であり、1978 年に 3 代目のダニエル・モロー (Daniel Moreau) 氏が、共同組合から独立してレコルタン・マニピュランのメゾンを設立、1994 年に息子のバスティアン・モロー (Bastien Moreau) 氏がメゾンを継承しました。
ダニエル・モローのあるヴァレ・ド・ラ・マルヌは、シャンパーニュ地方の中央部を流れるマルヌ (Marne) 川の両岸に広がるシャンパーニュの主要産地の一つであり、川沿いの渓谷に広がるぶどう畑は、湿度が高く、霜害も受けやすいため、湿度と霜に強いピノ・ムニエを中心に、ピノ・ノワールとシャルドネが栽培されています。
ダニエル・モローにおいては、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネのブレンドによるシャンパーニュ、また、シャルドネのみのブラン・ド・ブランのシャンパーニュを造っています。
ダニエル・モローにおいては、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネのブレンドによるシャンパーニュ、また、シャルドネのみのブラン・ド・ブランのシャンパーニュを造っています。
ダニエル・モローは、バスティアン・モロー氏がメゾンを継承した翌年の 1995 年からリュット・レゾネ (減農薬) 農法の導入を開始し、早くも 2005 年には「Ampelos」の認証を取得、その後も環境に優しいシャンパン造りを追求し続け、「Haute Valeur Environnementale (高い環境価値)」の最高段階「レベル3」や「Viticulture Durable en Champagne (シャンパーニュにおける持続可能な栽培)」を修めた後、2016 年より完全ビオロジック農法に移行します。
ダニエル・モローでは、化学肥料、除草剤、殺虫剤は用いず、植物に活力を与えるため、ぶどう畑を頻繁に耕し、2020年には、ビオロジック農法について「Certipac BIO」の認証を取得しました。
ビオロジック農法を導入し、ぶどう畑を健全に保ちつつ自然な治癒力を高め、また、ぶどう畑をきめ細かく観察することで、ぶどう樹の異常を早期につかみ、病気の発生を予防していくことを可能にしています。
ダニエル・モローでは、化学肥料、除草剤、殺虫剤は用いず、植物に活力を与えるため、ぶどう畑を頻繁に耕し、2020年には、ビオロジック農法について「Certipac BIO」の認証を取得しました。
ビオロジック農法を導入し、ぶどう畑を健全に保ちつつ自然な治癒力を高め、また、ぶどう畑をきめ細かく観察することで、ぶどう樹の異常を早期につかみ、病気の発生を予防していくことを可能にしています。
バスティアン・モロー氏は、「親父と共に働き始めた 1988 年から今日まで、人生のほとんどの時間を畑で過ごしてきました。畑では、『過剰な仕事』は存在しません。一見無駄に思えることでも、手を入れれば入れるほど、ぶどうはその分必ず品質をもって応えてくれます。」と言い、「そして、最高度のぶどうの品質＝シャンパンの品質にするために最も重要な醸造工程が『圧搾』です。いかにぶどうに負荷をかけずに、果汁だけを抜き出すか。魔法はありませんが、魔法に限りなく近づけることを目指す職人企業『コカール』社の作品『傾斜式自動圧搾機』を愛用しています。」と語ります。
バスティアン・モロー氏が最も重視するのは、ぶどう畑でのきめ細やかな農作業から生み出される最良なぶどう果実の確保であり、また、果実から最高品質の果汁を取り出すために必要な圧搾の大切さを強調しています。
バスティアン・モロー氏が最も重視するのは、ぶどう畑でのきめ細やかな農作業から生み出される最良なぶどう果実の確保であり、また、果実から最高品質の果汁を取り出すために必要な圧搾の大切さを強調しています。
バスティアン・モロー氏は、自らの造るシャンパーニュについて、「長期ビン熟成によるメイラード反応を楽しむ『コート・デ・ブラン』のブラン・ド・ブランなどとは異なり、『ヴァレ・ド・ラ・マルヌ』のテロワールから生まれるシャンパンの醍醐味は、美しい果実味にあります。私が手塩にかけて育てたぶどうの美味しさを堪能していただけるよう、ビン熟成期間は敢えて短めに設計しています。」とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのテロワールから生まれるシャンパーニュの魅力と言える、美しい果実味を楽しむためのシャンパーニュ造りを追求しています。
バスティアン・モロー氏は、「芸術の年輪は軽やかさを極める。」と言い、造られるワインは、この道一筋 35 年の名工が魂を込めた、透き通るような「果実味の結晶」です。
ダニエル・モローのシャンパーニュは、軽やかでありながら深奥を極めた「シャンパンの美味」の真実があると言え、ヴァレ・ド・ラ・マルヌが持つテロワールを見事に描写する上質な逸品と言うことができます。
ダニエル・モローのシャンパーニュは、軽やかでありながら深奥を極めた「シャンパンの美味」の真実があると言え、ヴァレ・ド・ラ・マルヌが持つテロワールを見事に描写する上質な逸品と言うことができます。
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