テール・デトワール（クリストフ・ミットナット） リースリング リウ・ディ ミュルフォルスト 2016年 について
将来のプルミエ・クリュの候補であるリウ・ディ「ミュルフォルスト」は、ユナウィール最良のテロワールのひとつ。
レモンジャムやシナモン、蜂蜜などを思わせる濃密な風味。美しい酸による口当たりの鮮度感に驚かされた後、その味わいの豊かさや奥深さに再度驚かされます。
レモンジャムやシナモン、蜂蜜などを思わせる濃密な風味。美しい酸による口当たりの鮮度感に驚かされた後、その味わいの豊かさや奥深さに再度驚かされます。
クリストフ・ミットナットは、コルマールの北に約10km、リボーヴィレとリクヴィールの間にあるアルザス地方の中心部に位置する、小さなワインの村ユナウィールにあります。
コルマールはヴォージュ山脈のおかげで、年間降水量が 500 mm 未満のフランスで最も乾燥した都市であり、ケーニヒシュトゥール山 (王の椅子) に守られているユナウィールは、コルマールよりもさらに雨から守られています。
敷地内のブドウ畑の90%以上が丘の中腹に位置し、日照に恵まれており、果実は小さく非常に濃縮されています。
ユナウィール最良のテロワールのひとつとされ、将来のプルミエ・クリュの候補であるリウ・ディ「ミュルフォルスト」産のリースリング100%。
0.3ha。泥土石灰質土壌。平均樹齢35年。収量は約45hl/ha。収穫はすべて手摘み。
白は除梗しない。天然酵母のみでスレンレスタンクで発酵後、6ヶ月間熟成。
由佳さんオススメお料理 ： 鱒、サーモン、鶏肉などのスモーク料理。川魚を使った料理（焦がしバターソースなど）、鶏肉、豚肉、仔牛、うさぎなどの煮込み料理、帆立貝のバター焼き、ナッツ系のクランブル焼き。
コルマールはヴォージュ山脈のおかげで、年間降水量が 500 mm 未満のフランスで最も乾燥した都市であり、ケーニヒシュトゥール山 (王の椅子) に守られているユナウィールは、コルマールよりもさらに雨から守られています。
敷地内のブドウ畑の90%以上が丘の中腹に位置し、日照に恵まれており、果実は小さく非常に濃縮されています。
ユナウィール最良のテロワールのひとつとされ、将来のプルミエ・クリュの候補であるリウ・ディ「ミュルフォルスト」産のリースリング100%。
0.3ha。泥土石灰質土壌。平均樹齢35年。収量は約45hl/ha。収穫はすべて手摘み。
白は除梗しない。天然酵母のみでスレンレスタンクで発酵後、6ヶ月間熟成。
由佳さんオススメお料理 ： 鱒、サーモン、鶏肉などのスモーク料理。川魚を使った料理（焦がしバターソースなど）、鶏肉、豚肉、仔牛、うさぎなどの煮込み料理、帆立貝のバター焼き、ナッツ系のクランブル焼き。
タイプ 白ワイン 辛口
生産地 フランス アルザス
品種 リースリング 100%
農法 ビオディナミ
容量 750ml
格付 A.O.C. アルザス
生産地 フランス アルザス
品種 リースリング 100%
農法 ビオディナミ
容量 750ml
格付 A.O.C. アルザス
テール・デトワール (Terres d’etoiles)
テール・デトワールは、マルクとクリストフの従兄弟が共同運営してきたミットナット・フレールが起源、早くから自然農法に取り組み、ビオディナミ農法を導入！！
テール・デトワール (Terres d’etoiles) は、アルザス (Alsace) にある人口 600 人の美しい小村ユナウィール (Hunawihr) に、ミットナット (Mittnacht) 家が1930年頃創業したドメーヌです。
初代当主のポール・ミットナット (Paul Mittnacht) 氏は、ドメーヌを2 人の息子であるアンドレ (Andre) とルイ (Louis) の兄弟に承継、二人の兄弟は、1963年に共同で、ミットナット・フレール (Mittnacht Freres) を設立、ドメーヌを運営しました。
アンドレとルイの兄弟が運営するドメーヌは、夫々の息子であるマルク (Marc) とクリストフ (Christophe) に引き継がれ、ミットナット・フレールは、1995 年から 20 年以上、2 人の従兄弟によって、力を合わせて運営されてきました。
初代当主のポール・ミットナット (Paul Mittnacht) 氏は、ドメーヌを2 人の息子であるアンドレ (Andre) とルイ (Louis) の兄弟に承継、二人の兄弟は、1963年に共同で、ミットナット・フレール (Mittnacht Freres) を設立、ドメーヌを運営しました。
アンドレとルイの兄弟が運営するドメーヌは、夫々の息子であるマルク (Marc) とクリストフ (Christophe) に引き継がれ、ミットナット・フレールは、1995 年から 20 年以上、2 人の従兄弟によって、力を合わせて運営されてきました。
ミットナット・フレールは、早くから自然農法に取り組み、1998 年にはビオロジック農法を開始し、翌 1999 年よりビオディナミ農法を開始、2013 年には、ビオディナミ農法について正式に「demeter」の認証を取得しました。
2019 年に、マルクとクリストフはミットナット・フレールを分割、クリストフは、奥様の由佳さんと共にテール・デトワールを設立！！
2019 年 8 月、マルクとクリストフの従兄弟は、20 年以上に亘って共同運営してきたドメーヌを分割し、夫々の道を歩むことを決意、クリストフと妻の由佳さんの夫妻によって、新ドメーヌ「テール・デトワール (Terres d’etoiles) : 星々きらめく土地」が設立されました。
仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動しました。
また、「キュヴェ・ギョタク」のラベルデザイン及び生産・販売権は、「テール・デトワール」のみに承継されています。
仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動しました。
また、「キュヴェ・ギョタク」のラベルデザイン及び生産・販売権は、「テール・デトワール」のみに承継されています。
クリストフ・ミットナット氏の奥様は、日本人の由佳さんです。
由佳さんは、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていましたが、2002 年にクリストフ氏と結婚します。
以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
由佳さんは、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていましたが、2002 年にクリストフ氏と結婚します。
以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
テール・デトワールは、特級畑のロサケを筆頭に、透き通るようにピュアで上品な口当たりのワインを生産！！
由佳さんは、「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ。」「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います。」と言い、畑仕事に精を出しながら、ぶどうと真剣に向き合いながら、健全なぶどう造りに力を注いでいます。
テール・デトワールは、特級畑のロサケ (Rosacker) を筆頭として、ユナウィール村を中心に 11 ha の優れたぶどう畑を所有しています。
収穫は全て手摘みであり、赤は100％除梗して白は除梗せず、天然酵母のみで発酵しています。 ビオディナミ農法によるワインは、透き通るようにピュアで、とても上品な口当たりながら、奥行きのある深い味わいに仕上がっています。
収穫は全て手摘みであり、赤は100％除梗して白は除梗せず、天然酵母のみで発酵しています。 ビオディナミ農法によるワインは、透き通るようにピュアで、とても上品な口当たりながら、奥行きのある深い味わいに仕上がっています。
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ワインショップ レ・ブルジョン 〒107-0052 東京都港区赤坂4-3-5 TEL/FAX : 03-6764-2281 E-mail : shopmaster@lesbourgeons.co.jp
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