ベルンハルト・コッホ シャルドネ フォン・レス トロッケン 2021年 について
ベルンハルト・コッホはドイツ・ファルツ地方南部ハインフェルド村の家族経営のワイナリー。
フランスのアルザス地方に隣接し、冷涼な気候のドイツの中でも温暖なため、リースリングなどの耐寒性のある品種以外にもピノ・ノワール、シャルドネなどの国際品種も多く植えられています。
辛口のシャルドネのワイン。
石灰が豊富な土壌のシャルドネを使用して造られ、きれいな酸と果実味がミネラルに包み込まれるようで、塩気も感じます。メロンや白桃などの魅力的な香り、フルーティーで口に含むと力強く、余韻は爽やかです。
「インターナショナルに栽培されている品種ですが、ここハインフェルトの特徴である石灰をたくさん含んだ土壌から収穫しました。とても爽やかで口当たりがよく、メロン、杏、白桃などのフルーティな風味を全面的に引き出した仕上がりになっています」と醸造責任者の坂田さん。
畑はハインフェルドにあり、2001年に植樹、南西向き、標高182mです。石灰岩土壌。手摘みで収穫します。
6度で4時間スキンコンタクトさせます。ステンレスタンクで18〜21度に温度管理しながら発酵させ、そのままステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。
ベルンハルト・コッホは「ワインのクオリティは畑から」という哲学を掲げており、ワインの品質の 95 % は畑で決まると考え、ぶどう畑の仕事を重視してワイン造りをしています。
また、「私たちは常にお客様が求めやすい価格でワイン造りを行う」ことをモットーに、極めて高い品質のワインを良心的な価格で提供し続けています。
フランスのアルザス地方に隣接し、冷涼な気候のドイツの中でも温暖なため、リースリングなどの耐寒性のある品種以外にもピノ・ノワール、シャルドネなどの国際品種も多く植えられています。
辛口のシャルドネのワイン。
石灰が豊富な土壌のシャルドネを使用して造られ、きれいな酸と果実味がミネラルに包み込まれるようで、塩気も感じます。メロンや白桃などの魅力的な香り、フルーティーで口に含むと力強く、余韻は爽やかです。
「インターナショナルに栽培されている品種ですが、ここハインフェルトの特徴である石灰をたくさん含んだ土壌から収穫しました。とても爽やかで口当たりがよく、メロン、杏、白桃などのフルーティな風味を全面的に引き出した仕上がりになっています」と醸造責任者の坂田さん。
畑はハインフェルドにあり、2001年に植樹、南西向き、標高182mです。石灰岩土壌。手摘みで収穫します。
6度で4時間スキンコンタクトさせます。ステンレスタンクで18〜21度に温度管理しながら発酵させ、そのままステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。
ベルンハルト・コッホは「ワインのクオリティは畑から」という哲学を掲げており、ワインの品質の 95 % は畑で決まると考え、ぶどう畑の仕事を重視してワイン造りをしています。
また、「私たちは常にお客様が求めやすい価格でワイン造りを行う」ことをモットーに、極めて高い品質のワインを良心的な価格で提供し続けています。
タイプ 白ワイン 辛口
（糖度 5.5g/L 酸度 7.2g/L）辛口
生産地 ドイツ ファルツ
品種 シャルドネ 100％
農法 リュット・レゾネ
容量 750ml
格付 クヴァリテーツヴァイン
（糖度 5.5g/L 酸度 7.2g/L）辛口
生産地 ドイツ ファルツ
品種 シャルドネ 100％
農法 リュット・レゾネ
容量 750ml
格付 クヴァリテーツヴァイン
ベルンハルト・コッホ (Bernhard Koch)
ベルンハルト・コッホ (Bernhard Koch) は、1610 年からドイツのファルツ (Pfalz) 地方、ハインフェルド (Heinfeld) 村にてワイン造りを行ってきた家族経営のワイングート (Weingut, 自家栽培醸造家、ドメーヌのこと) です。
ベルンハルト・コッホは、代々、オーナーであるコッホ (Koch) 家が運営してきました。
現・当主のベルンハルト・コッホ (Bernhard Koch) 氏は、1980 年にワイングートを引き継ぎ、現在、奥様・2人の息子さんである、アレクサンダー・コッホ (Alexander Koch) 氏、コンスタンティン・コッホ (Constantine Koch) 氏と共にワイングートを運営しています。
ベルンハルト・コッホ氏は、ワイングートを継承した時点において、僅か 5 ha だったぶどう畑を 50 ha に拡大、黄土に石灰石が混ざるぶどう栽培に理想的な土壌から優れた品質のヴァリュー・ワインを生産し、近年、評価を急速に高め、注目を集めている生産者です。
ベルンハルト・コッホは、代々、オーナーであるコッホ (Koch) 家が運営してきました。
現・当主のベルンハルト・コッホ (Bernhard Koch) 氏は、1980 年にワイングートを引き継ぎ、現在、奥様・2人の息子さんである、アレクサンダー・コッホ (Alexander Koch) 氏、コンスタンティン・コッホ (Constantine Koch) 氏と共にワイングートを運営しています。
ベルンハルト・コッホ氏は、ワイングートを継承した時点において、僅か 5 ha だったぶどう畑を 50 ha に拡大、黄土に石灰石が混ざるぶどう栽培に理想的な土壌から優れた品質のヴァリュー・ワインを生産し、近年、評価を急速に高め、注目を集めている生産者です。
ベルンハルト・コッホの醸造責任者は、日本人の坂田千枝さんです。
地元の兵庫県にある農業高校に進学し、ドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、卒業後にドイツの職業訓練カリキュラムを進み、ゲオルグブロイヤー (ラインガウ) で9ヶ月、マイヤーネーケル (アール) で3年間の研修の後、国立ヴァインスベルク醸造栽培学校で専門知識を学び、ケラーマイスター (醸造責任者) の資格を取得します。
2013 年よりベルンハルト・コッホで働くようになり、ケラーマイスター (醸造責任者) として現在まで 11 年間勤めています。
近年、ベルンハルト・コッホは、「ヴィヌム」誌や「ゴーミヨ」誌などで高評価を得るようになり、坂田千枝さんは、ワイングートの躍進に大きく貢献しています。
地元の兵庫県にある農業高校に進学し、ドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、卒業後にドイツの職業訓練カリキュラムを進み、ゲオルグブロイヤー (ラインガウ) で9ヶ月、マイヤーネーケル (アール) で3年間の研修の後、国立ヴァインスベルク醸造栽培学校で専門知識を学び、ケラーマイスター (醸造責任者) の資格を取得します。
2013 年よりベルンハルト・コッホで働くようになり、ケラーマイスター (醸造責任者) として現在まで 11 年間勤めています。
近年、ベルンハルト・コッホは、「ヴィヌム」誌や「ゴーミヨ」誌などで高評価を得るようになり、坂田千枝さんは、ワイングートの躍進に大きく貢献しています。
ベルンハルト・コッホのあるハインフェルド村は、ファルツ地方南部にあり、フランスのアルザス地方に隣接しています。
冷涼な気候のドイツの中にあって、温暖な為、ベルンハルト・コッホでは、リースリング、シルヴァネール、ブラウブルグンダーなどの耐寒性のある品種のみならず、ピノ・ノワール、シャルドネなどの国際品種も多く植えられています。
冷涼な気候のドイツの中にあって、温暖な為、ベルンハルト・コッホでは、リースリング、シルヴァネール、ブラウブルグンダーなどの耐寒性のある品種のみならず、ピノ・ノワール、シャルドネなどの国際品種も多く植えられています。
また、ベルンハルト・コッホの所有するぶどう畑は、ファルツ地方南部にある村々の 260 区画以上に分かれています。
ベルンハルト・コッホでは、ぶどう畑が分散していることにより、水はけの良い畑、そうでない畑、遅霜や雹害の被害を分散でき、収量や品質を安定させています。
ベルンハルト・コッホは「ワインのクオリティは畑から」という哲学を掲げており、ワインの品質の 95 % は畑で決まると考え、ぶどう畑の仕事を重視して、ワイン造りをしています。
ベルンハルト・コッホでは、ぶどう畑が分散していることにより、水はけの良い畑、そうでない畑、遅霜や雹害の被害を分散でき、収量や品質を安定させています。
ベルンハルト・コッホは「ワインのクオリティは畑から」という哲学を掲げており、ワインの品質の 95 % は畑で決まると考え、ぶどう畑の仕事を重視して、ワイン造りをしています。
ベルンハルト・コッホのワインは、極めてエレガントな造りであり、酸やミネラルを伴った複雑味のある果実味がしなやかなテクスチャと伸びやかな後味や余韻へと続く、優雅なスタイルです。
ベルンハルト・コッホは、「私たちは常にお客様が求めやすい価格でワイン造りを行う」ということをモットーに掲げ、極めて高い品質のワインを良心的な価格で提供し続けています。
ぶどうの収穫時期は、ぶどう畑に出向いて、ぶどうが「おいしい」と思った時期など、実際にぶどうの品質をぶどう畑で見極め、最適な時期に収穫を行うようにしています。
近年の温暖化により、収穫時期が 3 週間 〜 1 ヶ月ほど早まり、初芽の時期も ３ 週間ほど早まる中で、チームを挙げて適切な農作業の時期を見定めています。
ベルンハルト・コッホは、「私たちは常にお客様が求めやすい価格でワイン造りを行う」ということをモットーに掲げ、極めて高い品質のワインを良心的な価格で提供し続けています。
ぶどうの収穫時期は、ぶどう畑に出向いて、ぶどうが「おいしい」と思った時期など、実際にぶどうの品質をぶどう畑で見極め、最適な時期に収穫を行うようにしています。
近年の温暖化により、収穫時期が 3 週間 〜 1 ヶ月ほど早まり、初芽の時期も ３ 週間ほど早まる中で、チームを挙げて適切な農作業の時期を見定めています。
ワインの醸造においては、ひとつひとつの小さな区画ごとに、ぶどうを個別に醸造していく目的で、温度管理機能のついた 480 L、1,000 L、2,000 L、3,000 L、4,000 L など、合計 120 個のステンレス・タンクがあります。
ぶどうの発酵と熟成のために、大小さまざまな木樽が 700 〜 800 個あり、品種・区画・作柄などを考慮しながら、用いる木樽を選定し、細かく管理しています。
ぶどうの発酵と熟成のために、大小さまざまな木樽が 700 〜 800 個あり、品種・区画・作柄などを考慮しながら、用いる木樽を選定し、細かく管理しています。
ベルンハルト・コッホは、除草剤や防虫剤を使用しないリュット・レゾネ (Lutte Reisonnee) 農法を導入、「Fair’nGreen」の認証を取得し、CO2 排出量や、電気、水道の使用量、ビンの重さ、従業員の契約内容や労働状況を確認し、環境に優しいワイン造りを推進しています。
ぶどう畑は、ほとんどの畑が平地に広がっているため、トラクターを用いてぶどう収穫し、大切な仕事を手作業で行い、機械と手作業による作業の分担により最適化を図っています。
ぶどう畑は、ほとんどの畑が平地に広がっているため、トラクターを用いてぶどう収穫し、大切な仕事を手作業で行い、機械と手作業による作業の分担により最適化を図っています。
ベルンハルト・コッホは、ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。
赤ワインは、基本的にノンフィルター、白ワインは、ベントナイト処理を行わないようにし、低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。
「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田さんは語ります。
赤ワインは、基本的にノンフィルター、白ワインは、ベントナイト処理を行わないようにし、低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。
「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田さんは語ります。
ベルンハルト・コッホは、2009 年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めてから注目度が上がり、2013 年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。
坂田さんが、醸造責任者となってから、ベルンハルト・コッホの評価は急速に高まり、「ゴーミヨ、ドイツワインガイド 2019 」で赤 4 房、「ヴィヌム 2022 」で4 ッ星、「アイヒェルマン 2019 」で3 ッ星。「Die jung Pfalz 2018」（ファルツの若いワイン生産者コンテスト）でアレクサンダーが総合部門で 1 位、2016年のシュペートブルグンダーが品種別で 1 位を獲得しています。
ベルンハルト・コッホは、市場からの評価が急速に高まっており、近年注目を集めている生産者のひとりと言うことが出来ます。
坂田さんが、醸造責任者となってから、ベルンハルト・コッホの評価は急速に高まり、「ゴーミヨ、ドイツワインガイド 2019 」で赤 4 房、「ヴィヌム 2022 」で4 ッ星、「アイヒェルマン 2019 」で3 ッ星。「Die jung Pfalz 2018」（ファルツの若いワイン生産者コンテスト）でアレクサンダーが総合部門で 1 位、2016年のシュペートブルグンダーが品種別で 1 位を獲得しています。
ベルンハルト・コッホは、市場からの評価が急速に高まっており、近年注目を集めている生産者のひとりと言うことが出来ます。
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