リムー (Limoux)
リムーは、世界最古のスパークリング・ワインを生み出した銘醸地、スパークリング・ワインと秀逸な白ワインが有名なラングドック・ルーションのなかで別格扱いされる銘醸地。
リムー (Limoux) は、フランス南部のピレネー山脈の麓に広がるラングドック・ルーション (Languedoc-Roussillon) 地方の歴史ある銘醸地です。
ルーション (Roussillon) 地区の西端にあり、世界遺産に指定されている中世の城塞都市、カルカソンヌ (Carcassonne) の南、約 25 km にぶどう畑が広がっています。
リムーのぶどう畑は南に面し、南・東・西の 3 方向を山々に囲まれて昼夜の寒暖差が大きく、また、年間降水量は、630 mm と少なく日照量に恵まれ、白ワインの生産に適した微気候にあります。
ルーション (Roussillon) 地区の西端にあり、世界遺産に指定されている中世の城塞都市、カルカソンヌ (Carcassonne) の南、約 25 km にぶどう畑が広がっています。
リムーのぶどう畑は南に面し、南・東・西の 3 方向を山々に囲まれて昼夜の寒暖差が大きく、また、年間降水量は、630 mm と少なく日照量に恵まれ、白ワインの生産に適した微気候にあります。
歴史あるワイン産地であるリムーは、ローマ帝国時代の歴史家であるリヴィウスによって讃えられ、古くから良質のワインが生産される銘醸地として知られて来ました。
とりわけ、1531 年に、世界で最も古くスパークリング・ワインを生産した地域として有名であり、後に、シャパーニュ地方で真似られることになる新たな手法のスパークリング・ワインを生み出すことに成功した地域です。
また、リムーは、今日において、シャルドネ種を用いた素晴らしい白ワインを産出することでも知られています。
このように、リムーは、ラングドック・ルーション地方のなかでも、古くから高く評価され、別格と位置付けられてきた銘醸地です。
とりわけ、1531 年に、世界で最も古くスパークリング・ワインを生産した地域として有名であり、後に、シャパーニュ地方で真似られることになる新たな手法のスパークリング・ワインを生み出すことに成功した地域です。
また、リムーは、今日において、シャルドネ種を用いた素晴らしい白ワインを産出することでも知られています。
このように、リムーは、ラングドック・ルーション地方のなかでも、古くから高く評価され、別格と位置付けられてきた銘醸地です。
フランス最古のスパークリング・ワインについて、リムーに残る伝承によると、1531 年にリムーの町に近いサン・ティレール (Saint Hilaire) 修道院のカーヴにて、コルクで閉めた瓶の中でワインが発酵し、泡立っていることをヴェネディクト派の修道士が偶然発見したことがきっかけと言われています。
シャンパーニュの父と謳われる同じくヴェネディクト派の修道士、ドン・ペリニヨン師よりも、1 世紀も早い発見であることから、「ブランケット・ド・リムー」は、世界最古のスパークリング・ワインと言われています。
リムーのスパークリング・ワインは、南西地方ガイヤック (Gaillac) の伝統品種であるモーザック種を主力品種として用いています。
モーザック種 100 % にて、補糖をせずに発酵している最中に瓶詰めして密封した状態で残りの発酵を瓶の中で行って、炭酸ガスをワインに閉じ込めて生産する「ブランケット・メトード・アンセストラル」、モーザック種を 90 % 以上用いて瓶内二次発酵にて生産される「ブランケット・リムー」、モーザック種を 60 % 以上用いて瓶内二次発酵にて生産される「クレマン・ド・リムー」に分けられます。
シャンパーニュの父と謳われる同じくヴェネディクト派の修道士、ドン・ペリニヨン師よりも、1 世紀も早い発見であることから、「ブランケット・ド・リムー」は、世界最古のスパークリング・ワインと言われています。
リムーのスパークリング・ワインは、南西地方ガイヤック (Gaillac) の伝統品種であるモーザック種を主力品種として用いています。
モーザック種 100 % にて、補糖をせずに発酵している最中に瓶詰めして密封した状態で残りの発酵を瓶の中で行って、炭酸ガスをワインに閉じ込めて生産する「ブランケット・メトード・アンセストラル」、モーザック種を 90 % 以上用いて瓶内二次発酵にて生産される「ブランケット・リムー」、モーザック種を 60 % 以上用いて瓶内二次発酵にて生産される「クレマン・ド・リムー」に分けられます。
なお、リムーのスパークリング・ワインにおける瓶詰めの時期は、「3 月の『月の下降期』と決まっていて、この時期でなければ、何故か十分な泡が出来ないと言い伝えられている神秘の美酒である。」 (フランス AOC ワイン辞典) というユニークな伝承を持つ素晴らしい品質のスパークリング・ワインです。
リムーのぶどう畑が広がる土壌は、肥沃なところが殆どなく、わずかに石灰質で痩せていて薄いため、ぶどう樹が深く根を張るのに適しています。
排水に優れており、表土上の堆積物は、昼間の日光の反射と夜間における熱の放熱を容易にし、ぶどうの安定した成熟がもたらされます。
排水に優れており、表土上の堆積物は、昼間の日光の反射と夜間における熱の放熱を容易にし、ぶどうの安定した成熟がもたらされます。
ラングドック・ルーション地方において、リムーの栽培品種は独特であり、他の産地に由来する品種が素晴らしいワインを生み出しています。
リムーの主力品種は、南西地方のガイヤックを起源とするモーザック種、ロワール地方を起源とするシュナン種、ブルゴーニュ地方を起源とするシャルドネ種です。
リムーの主力品種は、南西地方のガイヤックを起源とするモーザック種、ロワール地方を起源とするシュナン種、ブルゴーニュ地方を起源とするシャルドネ種です。
リムーのスパークリング・ワインは、モーザック種が主に用いられていますが、白ワインは、シャルドネ種を用いたワインが多く、非常に高品質なことで知られています。
シャルドネの白ワインは、伝統的な造りのワインであり、最も特徴的な点は、AOC リムーを名乗るためには、オーク樽での熟成することが義務付けされていることです。
リムーの白ワインは、白い花のようなアロマに、樽熟成に由来する木の香りやバニラ香を伴い、円く、果実味が豊かで、生き生きとした凝縮感のあるワインとして、スパークリング・ワインと同様に、とても高く評価されています。
シャルドネの白ワインは、伝統的な造りのワインであり、最も特徴的な点は、AOC リムーを名乗るためには、オーク樽での熟成することが義務付けされていることです。
リムーの白ワインは、白い花のようなアロマに、樽熟成に由来する木の香りやバニラ香を伴い、円く、果実味が豊かで、生き生きとした凝縮感のあるワインとして、スパークリング・ワインと同様に、とても高く評価されています。
ラングドック・ルーションの銘醸地
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