ドイツの自然派ワイン (Natural Wine, Germany)
ドイツ (Germany) は、1924 年に、ビオディナミ農法を提唱したルドルフ・シュタイナー (Rudolf Steiner) 博士が活動した国であり、ビオディナミ農法発祥の地です。
ルドルフ・シュタイナー氏は、亡くなる前年の 1924 年にドイツのコーバーヴィッツで行った 8 回に及ぶ講演「コーバーヴィッツ農業講座」を行い、その講演内容がビオディナミ農法の基礎になりました。
コーバーヴィッツ農業講座の内容は、20 世紀初頭から盛んになった鉱物製肥料の使用を中心とした農法を否定、土壌・植物・動物の相互作用と宇宙の力を土壌に呼び込み、様々な天体の作用を農作物の生育に生かすことを目指す内容で、元来ドイツで伝統的に行われてきた農法を再定義したものでした。
また、太陰暦・占星術に基づいた「農業暦」にしたがって種まきや収穫、調合剤の攪拌などを行い、牛の角や水晶粉など、ホメオパシー療法のような物質を、満月など定められた時刻に土壌へ加え、ゆっくりと時間をかけて土壌の改良を目指します。
コーバーヴィッツ農業講座の内容は、20 世紀初頭から盛んになった鉱物製肥料の使用を中心とした農法を否定、土壌・植物・動物の相互作用と宇宙の力を土壌に呼び込み、様々な天体の作用を農作物の生育に生かすことを目指す内容で、元来ドイツで伝統的に行われてきた農法を再定義したものでした。
また、太陰暦・占星術に基づいた「農業暦」にしたがって種まきや収穫、調合剤の攪拌などを行い、牛の角や水晶粉など、ホメオパシー療法のような物質を、満月など定められた時刻に土壌へ加え、ゆっくりと時間をかけて土壌の改良を目指します。
ルドルフ・シュタイナー氏の活動に連動して、1924 年には、ドイツにて、ビオディナミ農法を実践する生産者たちが、生産者団体「デメター」を設立、1946 年には、世界初の有機農産物に関する品質基準を作ります。
また、1950 年にはビオディナミ研究所 (IBDF) を設立、国内外の大学と共同でビオディナミ農法の研究と普及を進め、1997 年には、19 のグループが「デメター・インターナショナル」を結成します。
現在、「デメター」は、世界で最も有名で認証基準が厳しい、「究極のビオディナミ認証」と位置付けられ、欧米では、「デメター」の認証を取得していることが信頼に繋がり、ステータスとして認識されています。
また、1950 年にはビオディナミ研究所 (IBDF) を設立、国内外の大学と共同でビオディナミ農法の研究と普及を進め、1997 年には、19 のグループが「デメター・インターナショナル」を結成します。
現在、「デメター」は、世界で最も有名で認証基準が厳しい、「究極のビオディナミ認証」と位置付けられ、欧米では、「デメター」の認証を取得していることが信頼に繋がり、ステータスとして認識されています。
ドイツの自然派ワインの生産者としては、ビオディナミ農法を導入するラインガウ (Rheingau) 地方のペーター・ヤコブ・キューン (Peter Jacob Kuhm)、ナーエ (Nahe) 地方のテッシュ (Tesch)、ラインヘッセン (Rheinhessen) 地方のギズラー (Gysler) などが挙げられます。
何れの生産者も、土壌を健全に保ち、テロワールの魅力を最大限に引き出し、ワイン造りにおいては、極力自然な醸造法を採用して、ビオディナミ農法に由来する伸びやかな味わいを持つ上質なワインを造り上げています。
何れの生産者も、土壌を健全に保ち、テロワールの魅力を最大限に引き出し、ワイン造りにおいては、極力自然な醸造法を採用して、ビオディナミ農法に由来する伸びやかな味わいを持つ上質なワインを造り上げています。
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