ドビ (Dauby)
ドビ (Dauby) は、シャンパーニュ (Champagne) の中心地のひとつであり、最上級のぶどう畑が並ぶアイ (Ay) にて、上質なシャンパーニュ (Champagne) を造る、自家栽培醸造家であるレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, RM) の生産者です。
ドビのぶどう畑は、60 % がピノ・ノワール、40 % はシャルドネが植えられています。
所有する畑は、グラン クリュ (Grand Cru, 特級畑)の「アイ」 (Ay)、及びプルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑)の「ミュティニー」 (Mutigny)、「マレイユ・シュール・アイ」 (Mareuil-sur-Ay)、「アヴェネー・エ・バルボンヌ ファイエル」 (Avenay et Barbonne-Fayel) を含む 5 つの村に 8 ha のぶどう畑があります。
所有する畑は、グラン クリュ (Grand Cru, 特級畑)の「アイ」 (Ay)、及びプルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑)の「ミュティニー」 (Mutigny)、「マレイユ・シュール・アイ」 (Mareuil-sur-Ay)、「アヴェネー・エ・バルボンヌ ファイエル」 (Avenay et Barbonne-Fayel) を含む 5 つの村に 8 ha のぶどう畑があります。
ドビは、1956 年を初ヴィンテージとして、テレーズ・ティシュエとギ・ドビ夫妻が、両親から受け継いだぶどう畑をもとに、自らのシャンパーニュを生産しはじめたことを起源とする自家栽培醸造家の RM 生産者です。
現在、貴族であるマダム・フランシーヌ・ドビ女史によって運営されているアイのRMは、長年にわたって生産量のほとんどをフランスのシャンパーニュ愛好家達に買い占められてきたため、真に知られざる存在でした。
状況が変わったのは、アヴィーズの醸造学校で自然環境についての教鞭を執っていた娘のフロール・ドビ女史が、2007 年に家業を継いで女性醸造家の道を歩むことを決心してからです。
新世代らしい開かれた価値観を持つ彼女は、アイとその周辺のテロワールの素晴らしさをより多くの人に知って欲しいと願い、ワインメディアへの紹介や輸出に取り組み始めました。
その結果、パリの有名レストランなど国内は勿論、EU 各国、スイス、アメリカ、ニューカレドニア、ポリネシア、日本に輸出するようになり、また、日本の「ワイナート」誌を含め、世界各国の有力メディアで取り上げられ、幾つもの賞を受賞するなど評価が大きく高まりました。
状況が変わったのは、アヴィーズの醸造学校で自然環境についての教鞭を執っていた娘のフロール・ドビ女史が、2007 年に家業を継いで女性醸造家の道を歩むことを決心してからです。
新世代らしい開かれた価値観を持つ彼女は、アイとその周辺のテロワールの素晴らしさをより多くの人に知って欲しいと願い、ワインメディアへの紹介や輸出に取り組み始めました。
その結果、パリの有名レストランなど国内は勿論、EU 各国、スイス、アメリカ、ニューカレドニア、ポリネシア、日本に輸出するようになり、また、日本の「ワイナート」誌を含め、世界各国の有力メディアで取り上げられ、幾つもの賞を受賞するなど評価が大きく高まりました。
ドビの所在地であるアイは、シャンパーニュ発祥の地であり、グラン・クリュに分類されるアイのテロワールは、シャンパーニュで最も名高いアペラシオンのひとつです。
アイのぶどう畑は、344 年頃の記録にて、ローマ人の間でもアイとそのぶどう畑の存在を知られていました。
16 世紀には、フランス国王のアンリ 4 世が、自らを「アイの父」と宣言、アイのワインはフランスで第一位にランクされました。
アイのぶどう畑は、344 年頃の記録にて、ローマ人の間でもアイとそのぶどう畑の存在を知られていました。
16 世紀には、フランス国王のアンリ 4 世が、自らを「アイの父」と宣言、アイのワインはフランスで第一位にランクされました。
ドビのシャンパン造りにおいては、素晴らしいテロワールの魅力を表現するため、化学肥料の使用を止め、農薬も必要最小限度に抑えたリュット・レゾネ農法を導入しています。
導入している手法は、実質的には、ビオロジックと言える極めて厳格なリュット・レゾネ農法であり、2019 年に HVE (Haute Valeur Environnementale) の最高段階「レベル 3 」および 「Viticulture Durable en Champagne」 の認証を取得しています。
樽熟成させたヴァン・ド・レゼルヴの比率を高め、ブラン・ド・ノワールやブラン・ド・ブランを造り始めるなどの改革を行っています。
導入している手法は、実質的には、ビオロジックと言える極めて厳格なリュット・レゾネ農法であり、2019 年に HVE (Haute Valeur Environnementale) の最高段階「レベル 3 」および 「Viticulture Durable en Champagne」 の認証を取得しています。
樽熟成させたヴァン・ド・レゼルヴの比率を高め、ブラン・ド・ノワールやブラン・ド・ブランを造り始めるなどの改革を行っています。
ラベルの花は、このメゾンのシンボルである「コクリコ（ひなげし）」です。
「夕食時だけでなく、休日の午後にも心から楽しんでいただけるような、泡のきめが細かい、軽やかで上品なシャンパーニュを造りたいと思っています。」 (フロール・ドビ女史） と言い、素晴らしいシャンパーニュを造ることに情熱を持って取り組んでいます。
「夕食時だけでなく、休日の午後にも心から楽しんでいただけるような、泡のきめが細かい、軽やかで上品なシャンパーニュを造りたいと思っています。」 (フロール・ドビ女史） と言い、素晴らしいシャンパーニュを造ることに情熱を持って取り組んでいます。
ドビ検索
1件中1件〜1件を表示
ワインを産地別に検索する
ワインを予算別に検索する
ワインをヴィンテージ別に検索する
|
配送料・納期
|
|
|
銀行振込の場合、ご入金確認日の翌営業日から３営業日以内に発送いたします。 クレジットカード・代金引換・ペイペイ・楽天ペイ・後払いペイディの場合、ご注文日の翌営業日から３営業日以内に発送いたします。 | |
|
お支払いについて
お支払いは以下の方法がご選択いただけます。
  
  
・クレジットカード ・ペイペイ ・楽天ペイ ・後払いペイディ ・代金引換（商品代金税込10,000円以上は手数料無料） ・銀行振込（前払い/ご注文から5日以内にお振込ください/発送後ポイント付与） | |
|
返品交換について ワインは性格上、お客様のご都合による返品は原則としてお受けすることが出来ません。あらかじめご了承ください。 | |
配送時間指定について
  指定時間帯に配達するよう日本郵便に指示いたします。 | |
|
お問い合わせ
ワインショップ レ・ブルジョン 〒107-0052 東京都港区赤坂4-3-5 TEL/FAX : 03-6764-2281 E-mail : shopmaster@lesbourgeons.co.jp
通信販売のみ
| |
