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シャンパーニュにおけるぶどう畑の 38 ～ 39 % は、ピノ・ノワールで占められています。「黒からの白」という意味を持つブラン・ド・ノワールの原料として、ピノ・ムニエと共に用いられ、シャンパーニュに、華やかさ、香り、味わい深さをもたらします。 主...

シャンパーニュの個性や品質を決める決定的な要素として、先ず、原料となるぶどうの品質、次にワインのブレンドにおける匠の技が挙げられます。 ぶどうの品質　～トップ・キュヴェにはグラン・クリュのぶどうを用いる～ 例えば、大手シャンパーニュ・ハウ...

キュヴェ (Cuvee) は、円形を示すキューブ (Cube) を語源とし、元々は、発酵槽や醸造槽を意味する言葉と言われています。現在、キュヴェは、複数の意味があり、「発酵槽や醸造槽にあるワイン」「特別に区別されているワイン」「特別な製法や区画のワイン」...

シャンパーニュの甘口・辛口は、エチケットに表示されています。シャンパーニュの沈殿物を除去するデゴルジュマンと呼ばれる澱を取り除く作業により、量が減ったシャンパーニュに、さまざまな量と成分のリクール・ド・ドサージュと呼ばれる、シャンパーニ...

ドン・ペリニヨン師の活躍よりも前から銘醸地 シャンパーニュと言うと、フランスが誇る世界最高峰のスパークリング・ワインを意味し、「何世紀もの間、シャンパーニュは、祝祭と慰めのワインであった。凱旋と至福の時、シャンパーニュに勝る酒はない。また...

発泡性ワインであるシャンパーニュを発明したのは、ベネディクト (Benedict) 会の修道士であり、オーヴィレール (Hautvillers) 大修道院の醸造長であったドン・ピエール・ペリニヨン (Dom Pierre Perignon, 1638 年 ～ 1715 年) であると言われています。...