シャンパーニュの甘口・辛口表示について

2025年2月27日

シャンパーニュの甘口・辛口は、エチケットに表示されています。シャンパーニュの沈殿物を除去するデゴルジュマンと呼ばれる澱を取り除く作業により、量が減ったシャンパーニュに、さまざまな量と成分のリクール・ド・ドサージュと呼ばれる、シャンパーニュ、砂糖、精留され濃縮されたぶどう果汁を加えます。何をどれだけ加えるかによって、シャンパーニュの甘口・辛口が変わってきます。甘口・辛口を示す種別は、通常、ワイン 1L あたりに含まれる砂糖のグラム数で表示され、以下の公式名称が付けられます。

甘口・辛口の表示と補糖量

・ブリュット・ナチュレ、ブリュット・ゼロ、パス・ドセ　　0 ～ 3 g/L

・エクストラ・ブリュット、エクストラ・ロウ　　０～ 6 g/L

・ブリュット、ロウ　　0 ～ 15 g/L

・エクストラ・セック、エクストラ・ドライ　　12 ～ 20 g/L

・セック、ドライ　　17 ～ 35 g/L

・デミ・セック、ミディアム・ドライ　　35 ～ 50 g/L

・ドゥー、スウィート　　50 ～ 150 g/L

ドサージュは、シャンパーニュ造りにおける最後の仕上げであり、ドサージュとワインがマリアージュするために、出荷まで、ドサージュしてから 6 ～ 12 ヶ月寝かせるのが良いと言われています。