ブルゴーニュの主力品種、ピノ・ノワールとシャルドネ ブルゴーニュにおいて、圧倒的比率を占めるぶどう品種は、ピノ・ノワールとシャルドネです。ブルゴーニュでは、赤・白・ロゼ・発泡性ワインが生産されており、何れも、ピノ・ノワールとシャルドネが圧...

ボルドーは、その気象条件や栽培しているぶどう品種のため、有機農法に転換する難しさがあり、フランスの他地域に比べて、ビオロジックやビオディナミなど有機農法への取り組みがゆっくりとしています。 湿度の高さ 海と川に近いボルドーの気候は、湿度が...

必ずしも理想的とは言えないボルドーの気候 ボルドーは、数々の偉大なワインを生み出し、ブルゴーニュと双璧を成すフランス最高峰の銘醸地です。しかしながら、ボルドーの気候は、必ずしもワイン造りに理想的とは言えないだろうと考えられます。 例えば、...

ドン・ペリニヨン師の活躍よりも前から銘醸地 シャンパーニュと言うと、フランスが誇る世界最高峰のスパークリング・ワインを意味し、「何世紀もの間、シャンパーニュは、祝祭と慰めのワインであった。凱旋と至福の時、シャンパーニュに勝る酒はない。また...

発泡性ワインであるシャンパーニュを発明したのは、ベネディクト (Benedict) 会の修道士であり、オーヴィレール (Hautvillers) 大修道院の醸造長であったドン・ピエール・ペリニヨン (Dom Pierre Perignon, 1638 年 ～ 1715 年) であると言われています。...

糖度による分類 18 世紀頃までに、ドイツにて栽培が盛んになったリースリングは、涼しい 10 月の間に晩熟する高貴品種であり、冷涼で湿気の多い醸造所で発酵させる場合、ぶどう果汁の有する自然の糖分が完全にアルコールに転換されるとは言えず、ワインに...

はじまりは、3 万 5 千人の呑兵衛な兵士 ドイツワインの歴史は、3 万 5 千人の呑兵衛なローマ帝国の兵士たちがアルプス山脈を越えてドイツにやってきたことに始まると言われています。ドイツのぶどう栽培とワイン造りは、古代において、ローマ帝国がアルプ...

ドイツのワインは、1971 年に制定された、ドイツ・ワイン法によって、格付け制度が定められています。ドイツのワインは、4 段階の格付けに分かれています。EU ワイン法における AOP (原産地呼称保護) 格付けに該当するワインは、上位 2 格付けであるプレデ...

ブルゴーニュは、地域最大の祭典として、「栄光の 3 日間」 (現地では、Les Trois Glorieuses de Beaune) と呼ばれるイベントが、毎年 11 月第三週の週末にて 3 日間に亘って開催されます。 1 日目は、ヴージョで開催される「シュヴァリエ・ド・タストヴァ...

「ポルトガルの宝石」と呼ばれるポートワインは、どのように楽しんだらよいのか、保存の仕方や飲み方について、簡単に纏めました。 封を切っても長期保存が可能 ポートワインのアルコール度数は 20 度前後と高いため、どんなポートワインも保存性に優れて...