シャブリ　ヴァンサン・ドーヴィサ　１ｅｒ　Ｃｒｕ　ラ・フォレ　２００８年

ミネラルや柑橘系の爽やかな香りがいっぱいに広がる。

しっかりとした果実味、シルキーで美しい酸・美ミネラル、凛としてとても高潔。

予想を越える極めて上品な極上シャブリ　１ｅｒ　Ｃｒｕ　です！

今日は、義理の両親宅へお邪魔しました。　にぎりということもあり、最近の蒸し暑さから是非飲みたいと思っていたシャブリにしました。
にぎりという豪勢な夕食ということもあり、折角ですので、思い切って極上のシャブリ、しかもシャブリきっての名手と呼ばれるヴァンサン・ドーヴィサの　１ｅｒ　Ｃｒｕ　を出すことに。
シャブリ　１ｅｒ　Ｃｒｕ　ラ・フォレ　ヴァンサン・ドーヴィサ　２００８年。　一度飲みたかった一本です！！

シャブリでも１、２を争う名手と呼ばれるヴァンサン・ドーヴィサ。　この１ｅｒ　Ｃｒｕ　ラ・フォレは、Ｇｒａｎｄ　Ｃｒｕ　のレ・クロと共に、ヴァンサン・ドーヴィサのフラグシップ・ワインとして有名。　とっても人気のある逸品です。
シャブリ・スラン川の左岸に位置するワインらしく、高潔さの中にどことなく女性的なフィネスを感じる素晴らしいワインと言われています。

色は、輝きのある黄金色。　非常に透明度が高く、光沢がすばらしい。　とっても清涼な色合いからして、純粋で高潔なイメージが膨らみます。
香りはとてもすがすがしく、ミネラル感と柑橘系の爽快な香りがグラスに注ぐと瞬く間に広がる。　いつまでも楽しみたい香りです。

果実味は非常に高い。　芳醇を越えて、果実がエキス化したような凝縮感と旨みに溢れている。　酸とミネラルがとても優雅で美しい。　絹のように滑らかな口当たりは、女性的なフィネスを感じます。
酸とミネラルは強い。けれども、とげとげしさは全く感じないどこか優しさを感じるもの。　極めて凝縮感の高い果実味と見事に調和しています。
果実の旨みは後味としてよく残り、余韻はとても長く気持ちが良い。
まさに凛として高潔。　また女性的なフィネスもあり、まさに、シャブリの中のシャブリともいうべき極めて上品な逸品です。

食事との相性は、抜群でした。　さすがは上質なシャブリ、にぎり全般と良くあいます。　１ｅｒ　Ｃｒｕ　ゆえコクがしっかりとしているため、マグロ・カツオとの相性はとりわけ抜群、また、当然貝類（牡蠣はありませんでしたが、赤貝・アワビ）、甲殻類（エビ）との相性は素晴らしいものがあります。
生の素材の味わいを一切邪魔せず、凛としたミネラル感と酸が、良く素材の味を引き立てます。　他に、竹に入れた本格的な豆腐も用意しました。　コクのしっかりした豆腐でしたので、こちらもシャブリが良く味わいを引き立てます。

梅雨の蒸し暑さを吹き飛ばせと思い、評判高いヴァンサン・ドーヴィサの１ｅｒ　Ｃｒｕ　を用意しました。　料理との相性も抜群、またワインも予想以上の素晴らしいもの。　とっても満足した夕食となりました。

２０１０年６月２７日