ルカ・フェラリス センサツィオーニ ピエモンテ ヴィオニエ 2022年 について
センサツィオーニは、イタリア語で「感覚」を意味します。この土地の他の生産者と差別化を図るために、最初はシャルドネを植える予定であった畑に2006年にヴィオニエを植えたことから、このワインが誕生しました。
単一畑「クリヴェッロ」からのワインで、畑は西向きの丘で標高150m、粘土質土壌。2019ヴィンテージからはピエモンテ D.O.C.に昇格となりました。
エキゾチックフルーツや洋梨、バナナの強烈な香りに花のアロマが漂います。冷涼な産地らしいエレガントなスタイル、かつアルコール度数 13.5％ のしっかりとしたボディ。豊富なミネラルと酸、スパイシーなニュアンスも感じられます。
熟した実だけ選別できる機械を使い収穫。ブドウをソフトに圧搾した後、醸造は約18℃で行われ、得られたワインは細かい澱とともにステンレスタンクで数か月間寝かせられます。フレッシュな香りを保つため、この期間中は毎週バトナージュを行って澱とワインを混ぜ、酸化を防ぎます。ステンレスタンクで約2ヶ月熟成後、瓶で3ヶ月熟成。
〈 ルカ・フェラリスおすすめのマリアージュ 〉
魚貝類、白身肉、チーズ、カレー
単一畑「クリヴェッロ」からのワインで、畑は西向きの丘で標高150m、粘土質土壌。2019ヴィンテージからはピエモンテ D.O.C.に昇格となりました。
エキゾチックフルーツや洋梨、バナナの強烈な香りに花のアロマが漂います。冷涼な産地らしいエレガントなスタイル、かつアルコール度数 13.5％ のしっかりとしたボディ。豊富なミネラルと酸、スパイシーなニュアンスも感じられます。
熟した実だけ選別できる機械を使い収穫。ブドウをソフトに圧搾した後、醸造は約18℃で行われ、得られたワインは細かい澱とともにステンレスタンクで数か月間寝かせられます。フレッシュな香りを保つため、この期間中は毎週バトナージュを行って澱とワインを混ぜ、酸化を防ぎます。ステンレスタンクで約2ヶ月熟成後、瓶で3ヶ月熟成。
〈 ルカ・フェラリスおすすめのマリアージュ 〉
魚貝類、白身肉、チーズ、カレー
タイプ 白ワイン 辛口
生産地 イタリア ピエモンテ
品種 ヴィオニエ 100%
容量 750ml
格付 D.O.C ピエモンテ
生産地 イタリア ピエモンテ
品種 ヴィオニエ 100%
容量 750ml
格付 D.O.C ピエモンテ
ルカ・フェラリス (Luca Ferraris)
ルカ・フェラリスは、ピエモンテの伝統品種であるルカ種のワインを主力に、国際評価の高いワインを生み出す人気生産者。
ルカ・フェラリス (Luca Ferraris) は、イタリア、ピエモンテ (Piemonte) 地方のアスティ (Asti) 県にある、カスタニョーレ・モンフェッラート (Castagnole Monferrato) にて 2001 年からワイン造りを行っています。
ルカ・フェラリスは、自身の名前を冠したフェラリス・アグリコーラ (Ferraris Agricola) のワインブランドであり、ルカ・フェラリス氏は、農業法人であるフェラリス・アグリコーラの 4 代目当主です。
ルカ・フェラリス氏の祖父、マルティーニ・フェラリス (Martini Ferraris) 氏は、1921 年にぶどう畑を取得してぶどう栽培を開始し、1923 年からワイン造りを始めました。
父のルイージ・フェラリス (Luigi Ferraris) 氏は、トリノで働いていたため、兼業農家としてぶどう栽培に限定して従事し、ぶどうを生産協同組合に納めていましたが、現当主のルカ・フェラリス (Luca Ferraris) 氏が、2001 年からワイン造りを再開しました。
ルカ・フェラリスは、自身の名前を冠したフェラリス・アグリコーラ (Ferraris Agricola) のワインブランドであり、ルカ・フェラリス氏は、農業法人であるフェラリス・アグリコーラの 4 代目当主です。
ルカ・フェラリス氏の祖父、マルティーニ・フェラリス (Martini Ferraris) 氏は、1921 年にぶどう畑を取得してぶどう栽培を開始し、1923 年からワイン造りを始めました。
父のルイージ・フェラリス (Luigi Ferraris) 氏は、トリノで働いていたため、兼業農家としてぶどう栽培に限定して従事し、ぶどうを生産協同組合に納めていましたが、現当主のルカ・フェラリス (Luca Ferraris) 氏が、2001 年からワイン造りを再開しました。
ルカ・フェラリス氏は、ピエモンテ州の伝統品種であるルケ (Ruche) 種ぶどうの生産者組合であり 24 の生産者から成る「ルケ・ディ・カスタニョーレ協会」の会長を務めています。
ルカ・フェラリスが所有する 30 ha のぶどう畑のうち、20 ha にルケ種のぶどうが植えられており、ルケ種のぶどう栽培面積は、ルケ種を栽培する生産者のなかで、最大となっています。
ルカ・フェラリス氏は、幼少の頃からぶどう栽培やワイン造りに親しみ、とりわけルケ種のぶどうが持つ魅力と可能性を感じていました。
2001 年にワイン造りを開始してから、地元の伝統品種であるルケ種を用いて、バラの花を想い起こさせる豊かな芳香が魅力のワインを生み出して国際的な評価を急速に高め、例えば、「ポケットワインブック 2020 」 (ヒュー・ジョンソン氏) において、最高評価の 4 ッ星生産者として掲載されるなど、非常に高く評価されています。
ルカ・フェラリスが所有する 30 ha のぶどう畑のうち、20 ha にルケ種のぶどうが植えられており、ルケ種のぶどう栽培面積は、ルケ種を栽培する生産者のなかで、最大となっています。
ルカ・フェラリス氏は、幼少の頃からぶどう栽培やワイン造りに親しみ、とりわけルケ種のぶどうが持つ魅力と可能性を感じていました。
2001 年にワイン造りを開始してから、地元の伝統品種であるルケ種を用いて、バラの花を想い起こさせる豊かな芳香が魅力のワインを生み出して国際的な評価を急速に高め、例えば、「ポケットワインブック 2020 」 (ヒュー・ジョンソン氏) において、最高評価の 4 ッ星生産者として掲載されるなど、非常に高く評価されています。
1979 年生まれのルカ・フェラリス氏は、ルケ種の生産者協会の会長を務めるリーダー的生産者であり、この地域を代表する生産者として知られています。
ワイナリーの歴史は、1899 年にアメリカへ移り住んだルカの曾祖父、ルイージ・フェラリス氏 (Luigi Ferraris) が得た資金を元手に、1921 年に妻のテレーザ・フェラリス (Teresa Ferraris) 氏と息子のマルティーニ・フェラリス (Martini Ferraris) 氏が畑と建物を購入したことに始まります。
しかし、マルティーノの息子ルイージ・フェラリス (Luigi Ferraris) 氏は、ワイナリーを継がず、トリノへ移り住み別の仕事についていました。
ルイージ・フェラリス氏は、ぶどう栽培は行なっていたものの、収穫したぶどうは協同組合に販売していました。
ワイナリーの歴史は、1899 年にアメリカへ移り住んだルカの曾祖父、ルイージ・フェラリス氏 (Luigi Ferraris) が得た資金を元手に、1921 年に妻のテレーザ・フェラリス (Teresa Ferraris) 氏と息子のマルティーニ・フェラリス (Martini Ferraris) 氏が畑と建物を購入したことに始まります。
しかし、マルティーノの息子ルイージ・フェラリス (Luigi Ferraris) 氏は、ワイナリーを継がず、トリノへ移り住み別の仕事についていました。
ルイージ・フェラリス氏は、ぶどう栽培は行なっていたものの、収穫したぶどうは協同組合に販売していました。
トリノで生まれ育ったルカ・フェラリス氏は、幼い頃、週末や休暇中に祖父母の家に行っては、洞窟のようなセラーやぶどう畑で遊んでいたそうで、とりわけピエモンテの伝統品種であるルケ種のぶどうに魅力を感じていました。
そして、ルカ・フェラリスは、いつしか自然とワイン造りの道を志すようになっていたと言います。
そして、ルカ・フェラリスは、いつしか自然とワイン造りの道を志すようになっていたと言います。
ルカ・フェラリス氏は、「父は、私がワインメーカーとして働きたいと言ったとき大反対しました。しかし、ルケというぶどうが頭の中から離れることはなく、父の反対を押し切ってぶどう栽培者としての道に進むことを決意したのです。そして 2001 年から正式に祖父母のカンティーナを引き継ぎました。」と語り、祖父母から引き継いだワイナリーにてワイン生産を開始します。
ルカ・フェラリス氏が、ワイン生産を開始した当時、ルケ種は最後まで発酵させる技術がなかったため、甘口のワインとして生産されていました。
そこで、ルカ・フェラリス氏は、このエリアで初めてグリーンハーベストを行い、収量制限によってぶどうの品質を高めていきました。
そこで、ルカ・フェラリス氏は、このエリアで初めてグリーンハーベストを行い、収量制限によってぶどうの品質を高めていきました。
ルカ・フェラリス氏は、「ルケは樹勢が強く、そのままにしておくと多くの実をつけてしまい、集約した葡萄が得られません。質の高い葡萄を得るためにはこの作業が必要になります。地面に葡萄をたくさん落とすことに皆が驚きましたが、それは間違いではありませんでした。」と当時を振り返ります。
そして、低温発酵の導入や酵母の改良などを経て、高品質な辛口のワインを造れるようになっていきました。
そして、低温発酵の導入や酵母の改良などを経て、高品質な辛口のワインを造れるようになっていきました。
ルカ・フェラリス氏は、「2001 年に初めてのワインを造りました。当時は、当然従業員もいませんでしたので、友人たちに手伝ってもらっていました。現在、ルケという葡萄でワインを造り続けて 18 年になります。」と言い、今ではワインの生産量は 5,000 本から 25 万本へ、栽培面積は 1 ha から 30 ha へ、従業員はルカひとりから 8 人へ増え、30 ヶ国にワインを輸出するまでに成長しています。
また、地域の状況ついても変化が見られ、ルカ・フェラリスは、「父の世代の人々は、トリノに出稼ぎに行っていました。しかしここ10年ほどでルケが人気になったおかげで、人々が地元のワイナリーで働くようになってきています。それぞれが植樹を行いエリア全体が復活したのです。ルケが国際的に成功したことで簡易的な宿泊施設やレストランができ、観光地としても栄え、経済も活性化するようになったのです。」と感慨深く語ります。
ルケ種は、DOCG ワインの「ルケ・ディ・カスタニョーレ・モンフェッラート」の主要品種として用いられ、DOCGに指定されるには、ルケを 90 ％ 以上使用しなければならず、酸味を補うためにバルベーラを 10 ％ までブレンドすることが出来ます。
ルケ種は、非常に個性的な品種でありながら、デリケートなぶどう品種で、糖度が高く、蜂が集まってぶどうの実が傷つけられ腐敗したり、果皮が薄いため収穫期を見過ごすと割れてしまったりなど、栽培が難しいことから、1960 年代にはほとんど忘れ去られていました。
ルケ種は、非常に個性的な品種でありながら、デリケートなぶどう品種で、糖度が高く、蜂が集まってぶどうの実が傷つけられ腐敗したり、果皮が薄いため収穫期を見過ごすと割れてしまったりなど、栽培が難しいことから、1960 年代にはほとんど忘れ去られていました。
ルカ・フェラリス氏は、ルケ種の魅力について、「ルケはとてもユニークな品種で、世界中どこを探しても見つけることが出来ない品種です。アロマティックで強い香り、味わいも独特なのが特徴です。特に香りが特徴的で、白ワインのような香りが広がります。食事との相性もよく、熟成したチーズ、トリュフ、バーニャカウダ、様々なお肉、ビーフシチューとも良く合います。肉料理のソースなどにルケのワインを少し入れて、食べるとより一層旨みが引き出せます。また、特に相性が良いのは、ジビエで、スパイスとルケの香りとの相性が非常に良いです。最初から最後までこのワイン一本で楽しめるのがルケの魅力でもあります。また、ルケは繊細なワインですが、同時に複雑さを持ったワインです。ですから、スパイスやハーブを用いた複雑味のある料理とよく合います。」と語り、また、日本料理との相性の良さ、熟成しても愉しめる点についても、ルケ種が持つ魅力として挙げています。
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