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マレ　ブルゴーニュ・ルージュ　2021年　【フランス赤】

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ドメーヌ・マレ　ブルゴーニュ・ルージュ　2021年 について

国家資格であるエノログ（醸造技師）の資格も有する当主フレデリックは、あらゆる秘技をマスターしたプロフェッショナル。ベテランのエノログならではの、圧倒的な品質の安定感があります。
シルキーな口当たりの後、じんわりと湧き上がってくる果実の旨味、大地の滋味。美食家ゆえの、食に対する美意識の深さが、私たちをマリアージュの陶酔へと誘ってくれます。

オート・コート・ド・ニュイのクリマ「ムイエ」内の区画「レ・ジャメ」のデクラセのよる、ブルゴーニュ・ルージュ。
若いうちは紫がかった色合い、数年の瓶熟成とともにルビー色やオレンジを帯びた赤色になります。
しなやかな果実味と程よいタンニンがあり、フルーティーでバランスに優れています。若いうちから楽しめますが、熟成も進みやすく、熟成してからの味わいは秀逸さを増します。

6ha。樹齢約25年。除梗100%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽（新樽比率20%）でマロラクティック発酵＆12ヶ月間熟成。清澄はせず、軽くフィルターをかけてビン詰め。

〈　ドメーヌおすすめのマリアージュ　〉
グリルまたはローストした赤身肉、軽やかなジビエ料理、ソフトチーズ。

タイプ　赤ワイン　ミディアムボディ
生産地　フランス　ブルゴーニュ
品種　　ピノ・ノワール 100%
農法　　リュット・レゾネ（化学肥料、殺虫剤、防腐剤は一切未使用）
容量　　750ml
格付　　A.O.C. ブルゴーニュ

ドメーヌ・マレ (Domaine Marey)

ドメーヌ・マレ (Domaine Marey) は、オート・コート・ド・ニュイ (Hautes-Cotes de Nuits) のムイエ (Meuilley) 村にて、1945 年に、初代当主のフランソワ・マレ (Francois Marey) 氏が、リンゴ農園を開設したことを起源とします。
ドメーヌ・マレは、採算の厳しくなってきたリンゴ栽培から 1980 年以降、ぶどう栽培への転換を進め、1986 年にドメーヌ (Domaine, 自家栽培醸造家) として、初ヴィンテージをリリースしました。
1990 年から 3 代目の現・当主であるフレデリック・マレ (Frederic Marey) 氏がドメーヌを継承し、大地の滋味を感じる「圧倒的な品質の安定感」 (輸入元、ヌーヴェル・セレクション) を誇る優れたワインを生み出し続けています。

ドメーヌ・マレの当主フレデリック・マレ氏は、ボーヌの醸造学校にて学び、国家資格であるエノログ (Enologues, 醸造技師) を取得、あらゆる醸造技術を習得した卓越した醸造技師として知られています。
ドメーヌ・マレが所有する 21 ha のぶどう畑は、全てリュット・レゾネ (Lutte Raisonnais) 農法を導入しています。
フレデリック・マレ氏は、十分な広さのある合理的に設計された醸造所にて、毎ヴィンテージごとに異なるぶどうの特性に応じ、自社畑で生産される高品質なぶどうを用い、毎年の作柄に合わせてテーラー・メイドするオートクチュール的な醸造を行っています。
また、1992 年からは、フレデリック・マレ氏の弟フィリップ・マレ (Philippe Marey) 氏がドメーヌに加わり、ワイン造りに参加しています。

フレデリック・マレ氏は、「美味しい料理を食べることが私の生きがいです。なので、私自身が美味しい料理とともに飲みたいと思うワインを造っています。」と言い、料理とのマリアージュを考えながらワインを造っています。
また、ワインの販売先についても、フランス国内外を問わず、フレデリック・マレ氏は、「他を全部断っても、レストランやビストロへの販売を優先します。シェフは神様、ソムリエは同志だと思っています。」と語り、常にお客様に喜ばれる素晴らしいワイン造りを追求しています。

ドメーヌ・マレは、元々、果物生産者であり、1973 年には、果物や野菜生産の生産協同組合を買収、温室を所有して、ぶどう栽培は勿論、トマト・キュウリ・マッシュルームなどの市場野菜を育て、リンゴ・サクランボを栽培、ドメーヌの所在するムイエ村の農作物生産におけるリーダー的な存在でもあります。

また、ワイン造りにおいて、ドメーヌ・マレは、現在 21 ha のぶどう畑をジュヴレ・シャンベルタン (Gevrey-Chambertin)、ニュイ・サン・ジョルジュ (Nuits-Saint-Georges)、アロース・コルトン (Aloxe-Corton)、オート・コート・ド・ニュイ (Hautes-Cotes de Nuits) などの銘醸地に所有して優れたワインを生み出しています。

美食家であり、卓越したエノログ (Enologues, 醸造技師) である、フレデリック・マレ氏の造るワインは、「ベテランのエノログならではの、圧倒的な品質の安定感。シルキーな口当たりの後、じんわりと湧き上がってくる果実の旨味、大地の滋味。美食家ゆえの、食に対する美意識の深さが、私たちをマリアージュの陶酔へと誘ってくれます。」 (輸入元、ヌーヴェル・セレクション) と評価され、食事とのマリアージュにぴったりな逸品として知られています。

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