パトリック・ジャヴィリエ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er Cru レ・セルパンティエール 2016年（一級畑） について
サヴィニー・レ・ボーヌの赤ワインは、フルーティーで口当たりは柔らかく、タンニンは控えめでテクスチャーもなめらか、若いうちから楽しめます。
プルミエ・クリュ（一級畑）は扇状地の両岸斜面に広がる。右岸の斜面からは色づきよく力強いタイプ、左岸の斜面からは長期熟成型のタイプが産出される。
右岸の一級畑「レ・セルパンティエール」はミネラル感のあるエレガントで上質なワインを生み出します。
赤い果実とスパイスを組み合わせた香りがあり、繊細な酸味とエレガントなタンニンを伴う豊かなボディ、そしてフィネスとフレッシュさを感じる複雑なワイン。
「レ・セルパンティエール」の区画は真南を向いた緩やかな斜面に位置し、土壌は石灰岩で石が非常に多い。石灰質も強く、ミネラルのしっかりした赤ワインが生み出される。 日当たりの良さから果実味はたっぷりとしているが、その一方、ミネラルがボディを引き締め、酸のバランスも良く、余韻もとても長い。
〈 パトリック・ジャヴィリエのおすすめ料理 〉
香り豊かなソースを使った料理に最適。チーズ、白身のお肉料理と一緒に。
0.71ha。石灰粘土質土壌。樹齢30年。除梗100%。
プルミエ・クリュ（一級畑）は扇状地の両岸斜面に広がる。右岸の斜面からは色づきよく力強いタイプ、左岸の斜面からは長期熟成型のタイプが産出される。
右岸の一級畑「レ・セルパンティエール」はミネラル感のあるエレガントで上質なワインを生み出します。
赤い果実とスパイスを組み合わせた香りがあり、繊細な酸味とエレガントなタンニンを伴う豊かなボディ、そしてフィネスとフレッシュさを感じる複雑なワイン。
「レ・セルパンティエール」の区画は真南を向いた緩やかな斜面に位置し、土壌は石灰岩で石が非常に多い。石灰質も強く、ミネラルのしっかりした赤ワインが生み出される。 日当たりの良さから果実味はたっぷりとしているが、その一方、ミネラルがボディを引き締め、酸のバランスも良く、余韻もとても長い。
〈 パトリック・ジャヴィリエのおすすめ料理 〉
香り豊かなソースを使った料理に最適。チーズ、白身のお肉料理と一緒に。
0.71ha。石灰粘土質土壌。樹齢30年。除梗100%。
タイプ 赤ワイン ミディアムボディ
生産地 フランス ブルゴーニュ
コート・ド・ボーヌ
サヴィニー・レ・ボーヌ
品種 ピノ・ノワール 100%
容量 750ml
格付 A.O.C. サヴィニー・レ・ボーヌ
生産地 フランス ブルゴーニュ
コート・ド・ボーヌ
サヴィニー・レ・ボーヌ
品種 ピノ・ノワール 100%
容量 750ml
格付 A.O.C. サヴィニー・レ・ボーヌ
パトリック・ジャヴィリエ (Patrick Javillier)
パトリック・ジャヴィリエは、小栽培農家から始まり、自ら醸造に取り組み規模を拡大した努力家！！
パトリック・ジャヴィリエ (Patrick Javillier) は、ムルソー (Meursault) に代々続く小栽培農家が起源です。
ジャヴィリエ (Javillier) 家はムルソーで何代も続くぶどう栽培農家の家系でしたが、所有するぶどう畑の面積は小さく、パトリック・ジャヴィリエ (Patrick Javillier) 氏の父、レイモン・ジャヴィリエ (Raymond Javillier) が、ドメーヌを設立した第二次世界大戦直後の 1945 年において、僅か 2 ha のムルソーにあるぶどう畑のみの小規模生産者でした。
レイモン・ジャヴィリエは、ワインの生産規模が小さいため、農作業の傍らワインの仲買人を兼業していました。
ジャヴィリエ (Javillier) 家はムルソーで何代も続くぶどう栽培農家の家系でしたが、所有するぶどう畑の面積は小さく、パトリック・ジャヴィリエ (Patrick Javillier) 氏の父、レイモン・ジャヴィリエ (Raymond Javillier) が、ドメーヌを設立した第二次世界大戦直後の 1945 年において、僅か 2 ha のムルソーにあるぶどう畑のみの小規模生産者でした。
レイモン・ジャヴィリエは、ワインの生産規模が小さいため、農作業の傍らワインの仲買人を兼業していました。
パトリック・ジャヴィリエ氏は、 1973 年にディジョンの大学で醸造学のディプロマを取得し、翌 1974 年には、ドメーヌを継承、初めて自分の責任のもと、収穫、醸造を開始しました。
その後、パトリック・ジャヴィリエ氏は、 1980 年代 〜 1990 年代初頭にかけて、新しいぶどう畑を取得、また、自ら醸造を手掛けつつ、妻の実家の畑も賃貸耕作し、勤勉にワイン造りに取り組み、努力しながらドメーヌの規模を拡大していきました。
その後、パトリック・ジャヴィリエ氏は、 1980 年代 〜 1990 年代初頭にかけて、新しいぶどう畑を取得、また、自ら醸造を手掛けつつ、妻の実家の畑も賃貸耕作し、勤勉にワイン造りに取り組み、努力しながらドメーヌの規模を拡大していきました。
ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、ポマール、特級畑コルトン・シャルルマーニュを所有、今やトップ・ドメーヌに比肩！！
パトリック・ジャヴィリエは、現在、ドメーヌの所在するムルソーはもちろん、ピュリニー・モンラッシェ (Puligny-Montrached)、ポマール (Pommard)、そして、グラン・クリュ (Grand Cru, 特級畑) のコルトン・シャルルマーニュ (Corton Charlemagne) など、11 ha のぶどう畑を所有するまでに成長しています。
これらの自家所有するぶどう畑に加え、妻の実家から、ペルナン・ヴェルジュレス (Pernand-Vergelesses)、アロース・コルトン (Aloxe-Corton) を賃借耕作、今や、ドメーヌの規模において、ブルゴーニュのトップ・ドメーヌに比肩する造り手です。
これらの自家所有するぶどう畑に加え、妻の実家から、ペルナン・ヴェルジュレス (Pernand-Vergelesses)、アロース・コルトン (Aloxe-Corton) を賃借耕作、今や、ドメーヌの規模において、ブルゴーニュのトップ・ドメーヌに比肩する造り手です。
パトリック・ジャヴィリエのワインで注目したいワインは、「キュヴェ・オリゴセーヌ」及び「キュヴェ・デ・フォルジェ」と名付けられた 2 種類のムルソー村のぶどうを用いて造られる「ブルゴーニュ・ブラン」です。
「キュヴェ・オリゴセーヌ」は、ピュリニー・モンラッシェ (Puligny-Montrachet) 寄りにある、ムルソー村の村名格付けと広域格付けに跨る「レ・ペラン」 (Les Pellans) からのワインであり、美しいミネラルが際立つワインです。
「キュヴェ・デ・フォルジェ」は、ヴォルネイ寄りのムルソー村の広域格付け区画である「レ・エルヴー」 (Les Herbeux) と「レ・ヴォー」 (Les Vaux) からのワインであり、リッチな果実味が特徴のワインです。
「キュヴェ・オリゴセーヌ」は、ピュリニー・モンラッシェ (Puligny-Montrachet) 寄りにある、ムルソー村の村名格付けと広域格付けに跨る「レ・ペラン」 (Les Pellans) からのワインであり、美しいミネラルが際立つワインです。
「キュヴェ・デ・フォルジェ」は、ヴォルネイ寄りのムルソー村の広域格付け区画である「レ・エルヴー」 (Les Herbeux) と「レ・ヴォー」 (Les Vaux) からのワインであり、リッチな果実味が特徴のワインです。
村名格付けのムルソーにも、2 つのキュヴェである「レ・クルゾ」と「テット・ド・ミュルジェ」があります。
「レ・クレゾ」は、ムルソーの丘陵部、頂上直下にある区画「レ・クルー」 (Les Clous) とプルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑) 「ポリュゾ」 (Porusots) の下に位置する「レ・クロト」 (Les Crotots) のブレンド・ワインです。
「テット・ド・ミュルジェ」は石切り場の下にある東向き斜面の「レ・カス・テット」 (Les Casses-Tetes) と、ヴォルネイ寄りで西向き斜面の「ミュルジェ・ド・モンテリー」 (Murger Momnthelie) とのアッサンブラージュ・ワインであり、性格の異なる区画同士の組み合わせが、独特のバランスと複雑味を持つワインを生み出します。
「レ・クレゾ」は、ムルソーの丘陵部、頂上直下にある区画「レ・クルー」 (Les Clous) とプルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑) 「ポリュゾ」 (Porusots) の下に位置する「レ・クロト」 (Les Crotots) のブレンド・ワインです。
「テット・ド・ミュルジェ」は石切り場の下にある東向き斜面の「レ・カス・テット」 (Les Casses-Tetes) と、ヴォルネイ寄りで西向き斜面の「ミュルジェ・ド・モンテリー」 (Murger Momnthelie) とのアッサンブラージュ・ワインであり、性格の異なる区画同士の組み合わせが、独特のバランスと複雑味を持つワインを生み出します。
パトリック・ジャヴィリエは、長女のマリオン、次女の夫であるピエールが加わり、次世代も楽しみな生産者！！
パトリック・ジャヴィリエの赤ワイン醸造に関しては、2008 年から、娘のマリオン・ジャヴィリエ (Marion Javillier) 女史が全責任を負っています。
赤ワインの造りで特徴的なのは、ピジャージュを行わず、もっぱらルモンタージュで優しい抽出をすることです。
さらに、2009年よりマリオン・ジャヴィリエ女史の発案で、さらに優しいデレスタージュをアルコール発酵の終わりに行うようになりました。
また、2011 年には、マリオン・ジャヴィリエ女史の妹、ローレーヌ・ジャヴィリエ (Laurene Javillier) 女史の夫であるピエール・エマニュエル・ラミー (Pierre-Emmanuel Lamy) 氏がドメーヌに加わり、パトリック・ジャヴィリエ氏と共に、白ワインの畑作業と醸造工程を担当しています。
赤ワインの造りで特徴的なのは、ピジャージュを行わず、もっぱらルモンタージュで優しい抽出をすることです。
さらに、2009年よりマリオン・ジャヴィリエ女史の発案で、さらに優しいデレスタージュをアルコール発酵の終わりに行うようになりました。
また、2011 年には、マリオン・ジャヴィリエ女史の妹、ローレーヌ・ジャヴィリエ (Laurene Javillier) 女史の夫であるピエール・エマニュエル・ラミー (Pierre-Emmanuel Lamy) 氏がドメーヌに加わり、パトリック・ジャヴィリエ氏と共に、白ワインの畑作業と醸造工程を担当しています。
マリオン・ジャヴィリエの造るワインは、新樽率も適度で樽香がくどいこともなく、非常にバランスのとれたワインであり、若いうちから楽しめる、スタイリッシュなワインとして人気があります。
ワイン造りのノウハウは、着実に伝承が進んでおり、次世代の造るワインについても楽しみな造り手です。
ワイン造りのノウハウは、着実に伝承が進んでおり、次世代の造るワインについても楽しみな造り手です。
パトリック・ジャヴィリエ検索
ワインを産地別に検索する
ワインを予算別に検索する
ワインをヴィンテージ別に検索する
|
配送料・納期
|
|
|
銀行振込の場合、ご入金確認日の翌営業日から３営業日以内に発送いたします。 クレジットカード・代金引換・ペイペイ・楽天ペイ・後払いペイディの場合、ご注文日の翌営業日から３営業日以内に発送いたします。 | |
|
お支払いについて
お支払いは以下の方法がご選択いただけます。
  
  
・クレジットカード ・ペイペイ ・楽天ペイ ・後払いペイディ ・代金引換（商品代金税込10,000円以上は手数料無料） ・銀行振込（前払い/ご注文から5日以内にお振込ください/発送後ポイント付与） | |
|
返品交換について ワインは性格上、お客様のご都合による返品は原則としてお受けすることが出来ません。あらかじめご了承ください。 | |
配送時間指定について
  指定時間帯に配達するよう日本郵便に指示いたします。 | |
|
お問い合わせ
ワインショップ レ・ブルジョン 〒107-0052 東京都港区赤坂4-3-5 TEL/FAX : 03-6764-2281 E-mail : shopmaster@lesbourgeons.co.jp
通信販売のみ
| |
