シャトー・デ・ゼサール (Chateau des Eyssards)　ワイン通販　レ・ブルジョン

シャトー・デ・ゼサール (Chateau des Eyssards)

シャトー・デ・ゼサール (Chateau des Eyssards) はボルドーの中心から東に100kmのところにあるベルジュラック (Bergerac) で 1929 年からワイン造りを行う生産者です。
伐採した山に若い木が沢山育っている状態をエサール（Eyssards）といい、小さな木や森を意味し、シャトーの名前の由来となっています。
オーナーで醸造家、世界市場への販売担当も兼ねるパスカル・キュイセは、ベルジュラックの持つポテンシャルを信じて挑戦し続け、素晴らしいワインの生産者として世界的に知られるようになりました。

シャトー・デ・ゼサールのワインはコストパフォーマンスの高さで知られていますが、それは「マイナーな産地だから価格が安い」のではなく、「常に品質向上に挑戦し続けている」ためだと言えます。
その原動力となった出来事は、1990年にボルドーのシュヴァル・ブランの畑を訪れた時。
そこでブドウの実を食べて驚いたそうです。
「メルロの果実味にブラックチョコレートの風味……いったいなんだこれは！」と圧倒されてしまった彼は、帰ってきて自分の畑のメルロを食べてみたところ「甘いブドウだ……」、ただそれだけしか感じなかったそうです。
それに気づいたことがすべての始まりで、「世界中のどこにもないソーヴィニヨン・ブランを造りたい」「品質は畑にあり」という信念が生まれました。

シャトー・デ・ゼサールの自社畑は約 60 ha となり、毎年のように新たな品種を植えています。
近年では新しくマルベックやソーヴィニヨン・グリ、ピノ・ノワールの栽培を始めています。
オーガニック認証はあえて取得せず、リュット・レゾネで対応しています。
「認証を取得すると、ベト病が発生した場合、許可されているボルドー液（銅と硫黄）しか使用できない。ボルドー液は雨が降ると流されてしまうため、何度も撒く必要がある。しかし、銅は土の中に浸透して残留してしまう。これは人体や自然環境に影響を及ぼすため良くないと考えている。私たちは、普段からベト病対策用に、オーガニックの肥料を畑に必要な分だけ撒いている。そうすることでブドウも健康になるため、病害への耐性がついているんだ」。

パスカルとお嬢さんのフラヴィの哲学は「常にオープンマインドで偏見を持たない」こと。
オープンマインドであることで、革新的なワイン造りが出来たとも言えます。
20 年以上前、ベルジュラックで誰もやっていなかったスキンコンタクトや、ブドウの酸化を防ぐために夜間に収穫を始めたのが彼らでした。
シャトー・デ・ゼサールでは、白ワインだけでなく、赤ワインでも発酵前のスキンコンタクトを行っています。
「なぜかというと、ブドウの味わいは皮にあるからだ。皮の成分が、果汁に行き渡る。収穫するタイミングを判断する際、以前は分析表に頼っていたが、今は頼らない。その時、その時にブドウを味わって確かめるんだ。自ら畑に出向き、ブドウを味わうことにより、すべてを把握することが出来る」とパスカルは語っています。

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