ジョナタン・ディディエ・パビオ (Jonathan Didier Pabiot)
全区画にビオディナミ農法を導入、火打石香り漂うミネラル豊かなワインを生産、プイィ・フュメを代表する若き生産者！！
ジョナタン・ディディエ・パビオは、ロワール地方のプイィ・フュメを代表する若き生産者、2016年から全区画にビオディナミ農法を導入、火打石香漂うミネラル豊かなワインを生産、評価を着実に高めています。
ジョナタン・ディディエ・パビオは、ロワール地方のプイィ・フュメを代表する若き生産者、2016年から全区画にビオディナミ農法を導入、火打石香漂うミネラル豊かなワインを生産、評価を着実に高めています。
研修先でビオディナミに衝撃を受け、20haの全区画をビオディナミに移行、現在もルフレーヴ等に出向き教えを請う！！
ジョナタン・ディディエ・パビオは、研修先フォジェールの「レオン・バラル」にてビオディナミに衝撃を受け、2006年から有機農法を導入、移行準備を経て、2016年に 20ha 全区画をビオディナミ農法に移行しました。
「ワインの品質はもちろんですが、子供たちの生活環境のためにも、この地にビオロジック栽培を広めていきたいです。ビオディナミについては、時間ができるとルフレーヴやジャン・ルイ・トラペを訪れ、いろいろ教わっています」とビオディナミを熱心に探求しています。
ジョナタン・ディディエ・パビオは、研修先フォジェールの「レオン・バラル」にてビオディナミに衝撃を受け、2006年から有機農法を導入、移行準備を経て、2016年に 20ha 全区画をビオディナミ農法に移行しました。
「ワインの品質はもちろんですが、子供たちの生活環境のためにも、この地にビオロジック栽培を広めていきたいです。ビオディナミについては、時間ができるとルフレーヴやジャン・ルイ・トラペを訪れ、いろいろ教わっています」とビオディナミを熱心に探求しています。
ミネラルの豊富で火打石のような香りが漂うミネラルと芳香の美しいワインを生産！！
ジョナタン・ディディエ・パビオのぶどう畑は、テール・ブランシュと呼ばれる白亜土壌のキンメリジャン、石灰岩土壌のカイヨット、火打石土壌のシレックスなどで構成され、フリンティ (火打石) 香が漂うミネラルの美しいワインを生産、ビオディナミ農法移行後は、余韻が一層伸びやかになり火打石の香りが増し、テロワールの特徴がより際立つワインに仕上がっています。
ジョナタン・ディディエ・パビオのぶどう畑は、テール・ブランシュと呼ばれる白亜土壌のキンメリジャン、石灰岩土壌のカイヨット、火打石土壌のシレックスなどで構成され、フリンティ (火打石) 香が漂うミネラルの美しいワインを生産、ビオディナミ農法移行後は、余韻が一層伸びやかになり火打石の香りが増し、テロワールの特徴がより際立つワインに仕上がっています。
「キッチンのシェフのように、良いワインを作るには良いブドウが必要」とし、上質なぶどうからシンプルにワインを造り、テロワールを表現！！
ジョナタン・ディディエ・パビオは、「キッチンのシェフのように、良いワインを作るには良いブドウが必要」「果実を尊重することを第一の目的として、非常にシンプルにワインを造っています。」と言い、上質なぶどう果実から、シンプルにワインを造ることで、魅力溢れるテロワール表現しています。
ジョナタン・ディディエ・パビオは、「キッチンのシェフのように、良いワインを作るには良いブドウが必要」「果実を尊重することを第一の目的として、非常にシンプルにワインを造っています。」と言い、上質なぶどう果実から、シンプルにワインを造ることで、魅力溢れるテロワール表現しています。
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