カーヴ・ド・トゥルクハイム (Cave de Turckheim)
カーヴ・ド・トゥルクハイム (Cave de Turckheim) は、非常に品質の高いぶどうが収穫されることで知られるアルザス (Alsace) のトゥルクハイム (Turckheim) にある生産協同組合です。
カーヴ・ド・トゥルクハイムは、1955 年に設立された生産協同組合であり、現在は、240 人のぶどう農家が参加しています。
生産協同組合の会員が持つぶどう畑は 500 ha に達し、7 つのグラン・クリュ (Grand Cru, 特級畑) を保有しています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムは、1955 年に設立された生産協同組合であり、現在は、240 人のぶどう農家が参加しています。
生産協同組合の会員が持つぶどう畑は 500 ha に達し、7 つのグラン・クリュ (Grand Cru, 特級畑) を保有しています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムは、1955 年に数人のぶどう栽培農家と家族経営のワイン生産者が集まって設立した生産協同組合として始まり、今では、アルザス地方で最も優れた生産協同組合の一つに数えられています。
R. パーカー (R. Parker) 氏が、カーヴ・ド・トゥルクハイムを三ツ星生産者として高く評価し、生産されるワインは、数々の受賞歴を誇るなど、市場での評価が非常に高い人気の生産者です。
R. パーカー (R. Parker) 氏が、カーヴ・ド・トゥルクハイムを三ツ星生産者として高く評価し、生産されるワインは、数々の受賞歴を誇るなど、市場での評価が非常に高い人気の生産者です。
カーヴ・ド・トゥルクハイムは、「グラン・クリュ・ポリシー」と言われる厳しい品質基準を適用し、卓越したワインを生産することに注力しています。
例えば、カーヴ・ド・トゥルクハイムは、最適な濃度を持つ芳香、並外れた凝縮感とエレガンスを備えた素晴らしいワインを生み出す為、ワイン生産者の収量を認可された収量よりも大幅に制限し、グラン・クリュと同水準に下げることを自主的に実践しています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムは、常に高品質なワインを生産することに最大限のエネルギーと情熱を注いでおり、その結果、誰もが認める優雅なワインを一貫して生産しています。
例えば、カーヴ・ド・トゥルクハイムは、最適な濃度を持つ芳香、並外れた凝縮感とエレガンスを備えた素晴らしいワインを生み出す為、ワイン生産者の収量を認可された収量よりも大幅に制限し、グラン・クリュと同水準に下げることを自主的に実践しています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムは、常に高品質なワインを生産することに最大限のエネルギーと情熱を注いでおり、その結果、誰もが認める優雅なワインを一貫して生産しています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムは、リュット・レゾネ農法により、農薬・化学肥料を最小限に抑えてぶどうを栽培しています。
2011 年には、組合を構成するぶどう栽培農家のうち、除草剤・農薬・化学肥料を一切使わないビオロジック農法の認証を受けたぶどう栽培農家が生まれました。
その後、ビオロジック農法の認証を受けたぶどう畑は拡大し、現在、7件のぶどう畑の農園、合計 35 ha のぶどう畑がビオロジック農法の認証を受けており、2件の農園がオーガニックの認証を得る予定となっています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムでは、ぶどう樹を強化し、寒さ、水分不足、暑さ、刺激などのストレスに対する耐性を高めるために、様々な柑橘類、果物、貝類、ハーブ類などをベースとした自然のもので造られた製剤を用い、ぶどう樹の自然な防御力・治癒力を高める取り組みを進めています。
2011 年には、組合を構成するぶどう栽培農家のうち、除草剤・農薬・化学肥料を一切使わないビオロジック農法の認証を受けたぶどう栽培農家が生まれました。
その後、ビオロジック農法の認証を受けたぶどう畑は拡大し、現在、7件のぶどう畑の農園、合計 35 ha のぶどう畑がビオロジック農法の認証を受けており、2件の農園がオーガニックの認証を得る予定となっています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムでは、ぶどう樹を強化し、寒さ、水分不足、暑さ、刺激などのストレスに対する耐性を高めるために、様々な柑橘類、果物、貝類、ハーブ類などをベースとした自然のもので造られた製剤を用い、ぶどう樹の自然な防御力・治癒力を高める取り組みを進めています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムのぶどう畑があるトゥルクハイムは、アルザス平野 (Plaine de la d’Alsace) とミュンスター渓谷 (Valle de Munster) の境界にあり、ぶどう畑は、花崗岩、礫岩、石灰岩など、多様な土壌を持っています。
陽当たりが良く、渓谷を形成する急峻な斜面にぶどう畑は、風が吹き抜けて、昼夜の寒暖差が大きく、凝縮感のある上質なぶどうが収穫され、ぶどう栽培に絶好な自然条件が揃っています。
陽当たりが良く、渓谷を形成する急峻な斜面にぶどう畑は、風が吹き抜けて、昼夜の寒暖差が大きく、凝縮感のある上質なぶどうが収穫され、ぶどう栽培に絶好な自然条件が揃っています。
カーヴ・ド・トゥルクハイムの醸造所は、8 万 hl の温度管理出来るタンク、2 万本のワインを保管出来る貯蔵スペースがあり、2011 年には樽用のセラーが完成し、228 L の樽が 200 個置かれているなど積極的に設備投資を行っています。
収穫したぶどうは、破砕せずに圧搾し、15 ℃ で 24 時間かけて澱を沈め、ぶどう品種によって 15 〜 20 ℃ に温度管理しながら、3 〜 4 週間発酵させ、3 〜 4 ヶ月寝かせてから、ろ過してから瓶詰します。
瓶詰めされたワインは、フランスの最も有名な小売店フォション、ニコラや著名なレストランに納品されています。
収穫したぶどうは、破砕せずに圧搾し、15 ℃ で 24 時間かけて澱を沈め、ぶどう品種によって 15 〜 20 ℃ に温度管理しながら、3 〜 4 週間発酵させ、3 〜 4 ヶ月寝かせてから、ろ過してから瓶詰します。
瓶詰めされたワインは、フランスの最も有名な小売店フォション、ニコラや著名なレストランに納品されています。
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