パコー・ヴィニュロン (Pacaud Vignerons)
パコー・ヴィニュロンは、2016 年にドメーヌでのワイン元詰めを開始、直ぐに評判となり、フランスの有名レストランが競ってオンリストする注目生産者。
パコー・ヴィニュロン (Pacaud Vignerons) は、ブルゴーニュのマコネー (Maconnais) 地区最南端のレーヌ (Leynes) 村にて、ビオロジック農法やビオディナミ農法による優れたワインを生み出す家族経営のドメーヌ (Domaine, 自家栽培醸造家) です。
パコー (Pacaud) 家は、1954 年にぶどう栽培を開始して、1970 年にギィ・パコー (Guy Pacaud) 氏が継承すると、ワインの生産を開始、ワインのバルク販売を始めました。
2014 年にジュリアン・パコー (Julien Pacaud) 氏とセバスチャン・パコー (Sebastian Pacaud) 氏の兄弟がぶどう栽培家を継承すると直ぐにビオロジック農法を開始します。
2016 年には、ビオディナミ農法に移行に向けた取り組みを開始すると同時に、ドメーヌでのワイン元詰めによる販売を開始しました。
パコー・ヴィニュロンは、2022 年にビオロジック農法として正式に「ECOCERT」の認証を取得、その直後から、ビオディナミ農法の認証取得への取り組みを開始、欧州で最も厳しく権威のある「デメター」 (Demeter) へのビオディナミ認証取得に向けて準備しています。
パコー (Pacaud) 家は、1954 年にぶどう栽培を開始して、1970 年にギィ・パコー (Guy Pacaud) 氏が継承すると、ワインの生産を開始、ワインのバルク販売を始めました。
2014 年にジュリアン・パコー (Julien Pacaud) 氏とセバスチャン・パコー (Sebastian Pacaud) 氏の兄弟がぶどう栽培家を継承すると直ぐにビオロジック農法を開始します。
2016 年には、ビオディナミ農法に移行に向けた取り組みを開始すると同時に、ドメーヌでのワイン元詰めによる販売を開始しました。
パコー・ヴィニュロンは、2022 年にビオロジック農法として正式に「ECOCERT」の認証を取得、その直後から、ビオディナミ農法の認証取得への取り組みを開始、欧州で最も厳しく権威のある「デメター」 (Demeter) へのビオディナミ認証取得に向けて準備しています。
ジュリアン・パコー氏とセバスチャン・パコー氏は、「創業から 66 年もの歳月を経て、晴れて自分たちのワインを造るのですから、ビオロジック栽培とビオディナミは大前提だと考えていました。醸造は極力自然に行い、キュヴェによっては SO2 の使用を極少量に抑えたヴァン・ナチュールに進化させています。健全な美味しいヴァン・ナチュールを作るために、フランス農務省や INAO 等のフランス当局が 10 年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した『Vin méthode Nature』にも加盟しています。」と言い、ビオロジック農法やビオディナミ農法などの導入を、ドメーヌでのワイン元詰めを開始する上で、当然のこととして取り組んでいます。
ぶどうの収穫は全て手摘み、ワインの発酵は天然酵母のみを用い、赤ワインは無清澄、出来るだけ自然な手法でワインの醸造に取り組んでいます。
パコー・ヴィニュロンのフラグシップは、「サン・ヴェラン テロワール・ド・シャスラ」 (Saint-Veran Terroirs de Chasselas) です。
シャスラ (Chasselas) 村の 2 ha の区画、平均樹齢 30 年のシャルドネ 100 % の白ワインは、サン・ヴェランのテロワールを美しく表現するワインであり、ワインのラベルに描かれているロゴは、「オオカミ聖堂」と呼ばれ、建物の四隅にオオカミの彫刻があり、ぶどう畑のすぐ近くにあるシャスラ村の高名なノートルダム聖堂をモチーフにしたものです。
シャスラ (Chasselas) 村の 2 ha の区画、平均樹齢 30 年のシャルドネ 100 % の白ワインは、サン・ヴェランのテロワールを美しく表現するワインであり、ワインのラベルに描かれているロゴは、「オオカミ聖堂」と呼ばれ、建物の四隅にオオカミの彫刻があり、ぶどう畑のすぐ近くにあるシャスラ村の高名なノートルダム聖堂をモチーフにしたものです。
フランスの最有力ワイン評論誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」の「2019年ヴィンテージ大特集」 (2021 年 6 月号) でマコネー部門の「大賞」に選ばれ、「フランス全土で最大の発見である」として紹介されたことで一躍注目を集め、フランス・ミシュラン 3 つ星の「ラ・ヴィラ・マディ」や「ジョルジュ・ブラン」、同 2 つ星の「メゾン・アリベール」といった錚々たるレストランが競ってオンリストを開始、世界各国への輸出もはじまりました。
近年、急速に注目を集めはじめている生産者であり、今後も益々期待できるブルゴーニュの生産者と言えます。
近年、急速に注目を集めはじめている生産者であり、今後も益々期待できるブルゴーニュの生産者と言えます。
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