アンリ・ショーヴェ (Henri Chauvet)
アンリ・ショーヴェ (Henri Chauvet) は、シャンパーニュ (Champagne) の銘醸地区、モンターニュ・ド・ランス (Montagne de Reims) を構成する村のひとつであり、プルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑) に格付けされるリリー・ラ・モンターニュ (Rilly-La-Montagne) を本拠とする生産者です。
ピノ・ノワールとピノ・ムニエの魅力を生かして、素晴らしいシャンパーニュ (Champagne) を造ることで知られ、「リリー・ラ・モンターニュの名手」と高く評価されている自家栽培醸造家のレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, RM) です。
ピノ・ノワールとピノ・ムニエの魅力を生かして、素晴らしいシャンパーニュ (Champagne) を造ることで知られ、「リリー・ラ・モンターニュの名手」と高く評価されている自家栽培醸造家のレコルタン・マニピュラン (Recoltant Manipulant, RM) です。
アンリ・ショーヴェは「モンターニュ・ド・ランス」のリリー・ラ・モンターニュ村に 19 世紀から 5 代に亘って続く生産者であり、1900 年代の初め頃、2 代目の当主、アンリ・ショーヴェによって、自社ブランドでのシャンパーニュの生産を開始しました。
以来、アンリ・ショーヴェは、RM としての情熱を代々引き継ぎ、現在は 5 代目の当主ダミアン・ショーヴェ氏とマチルド・ショーヴェ女史の夫妻によって運営されています。
以来、アンリ・ショーヴェは、RM としての情熱を代々引き継ぎ、現在は 5 代目の当主ダミアン・ショーヴェ氏とマチルド・ショーヴェ女史の夫妻によって運営されています。
アンリ・ショーヴェは、秀逸なピノ・ノワールとピノ・ムニエを生み出す産地として名高いモンターニュ・ド・ランスの個性を十分に表現するべく、ピノ・ノワールとピノ・ムニエの魅力を最大限に引き出すシャンパーニュを生産しています。
生産するシャンパーニュの品質は、非常に高く、「『グラン・クリュの名前に胡坐をかいている奴らには絶対負けないぞ』という職人のプライドが、あまりのうまさに絶句してしまうような衝撃の作品群を生み出します。」 (輸入元、ヌーヴェル・セレクション) と評価されています。
生産するシャンパーニュの品質は、非常に高く、「『グラン・クリュの名前に胡坐をかいている奴らには絶対負けないぞ』という職人のプライドが、あまりのうまさに絶句してしまうような衝撃の作品群を生み出します。」 (輸入元、ヌーヴェル・セレクション) と評価されています。
RMの造るシャンパーニュの醍醐味を「個性」に求める場合、モンターニュ・ド・ランスの生産者は、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの 3 品種をブレンドする習慣が根強く、ブラン・ド・ノワールは、ことごとくプレステージ・キュヴェにする傾向があります。
そのような状況にあって、「リリー・ラ・モンターニュの名手」ダミアン・ショーヴェ氏の造るシャンパーニュは、スタンダード・キュヴェにおいても、ピノ・ノワールとピノ・ムニエのみを用いたブラン・ド・ノワールをリリースしています。
このように、ピノ・ノワールとピノ・ムニエのみを用いたスタンダード・キュヴェという『あるはずのものが、ない』という葛藤から解放してくれるのが、アンリ・ショーヴェです。
そのような状況にあって、「リリー・ラ・モンターニュの名手」ダミアン・ショーヴェ氏の造るシャンパーニュは、スタンダード・キュヴェにおいても、ピノ・ノワールとピノ・ムニエのみを用いたブラン・ド・ノワールをリリースしています。
このように、ピノ・ノワールとピノ・ムニエのみを用いたスタンダード・キュヴェという『あるはずのものが、ない』という葛藤から解放してくれるのが、アンリ・ショーヴェです。
ダミアン・ショーヴェ氏は、「特定のキュヴェ・プレスティージュ『だけ』が美味しいなど、あってはならない。ここはピノ・ノワールとピノ・ムニエの名産地。これこそを、スタンダード・キュヴェにしなければならない。」と言い、リリー・ラ・モンターニュの素晴らしいテロワールが持つ魅力を表現することに注力しています。
ぶどう栽培において、アンリ・ショーヴェは、極めて厳格なリュット・レゾネ農法を導入し、1892 年と 1983 年に夫々完成した地下セラーを用いて醸造・熟成を行い、動瓶は全て手間のかかる手作業で行っています。
また、ぶどう栽培から醸造・瓶詰めまで、環境を重視した取り組みを行っている事業者として、2019 年に HVE (Hautre Valeur Environnementale) レベル 3 (最高段階) の認証を取得しています。
また、ぶどう栽培から醸造・瓶詰めまで、環境を重視した取り組みを行っている事業者として、2019 年に HVE (Hautre Valeur Environnementale) レベル 3 (最高段階) の認証を取得しています。
アンリ・ショーヴェのぶどう畑があるリリー・ラ・モンターニュは、北向き斜面が多く、日照量が多すぎないために、ピノ・ノワールとピノ・ムニエ特有のコクのある旨味と、美しい酸がそれぞれ高い次元で両立できる類い稀な産地です。
アンリ・ショーヴェの所有するぶどう畑は、プルミエ・クリュ (1er Cru, 一級畑) のリリー・ラ・モンターニュを中心に 8.2 ha の広さがあり、ぶどう畑は、ピノ・ノワール 60 %、ピノ・ムニエ 10 %、シャルドネ 30 % にて構成されています。
スタンダード・キュヴェとして、ピノ・ノワールとピノ・ムニエという黒ぶどうのみを用いて造られるブラン・ド・ノワールのシャンパーニュを造っているのが特徴的です。
スタンダード・キュヴェとして、ピノ・ノワールとピノ・ムニエという黒ぶどうのみを用いて造られるブラン・ド・ノワールのシャンパーニュを造っているのが特徴的です。
アンリ・ショーヴェのフラグシップは、リリー・ラ・モンターニュの優れたリュー・ディ (Lieux-dits, 小区画) である「レ・グレーヴ」と「マラドリエ」のピノ・ノワールやシャルドネを用いて造られるミレジムのシャンパーニュです。
ダミアン・ショーヴェ氏は、自らの造るシャンパーニュについて、「魚介類ももちろん良いが、むしろ肉料理に合わせていただきたい」と言います。
職人と言える「リリー・ラ・モンターニュの名手」、アンリ・ショーヴェ入魂の作品群は、大切な時間を贅沢に過ごす上で、堪能する価値のある逸品です。
職人と言える「リリー・ラ・モンターニュの名手」、アンリ・ショーヴェ入魂の作品群は、大切な時間を贅沢に過ごす上で、堪能する価値のある逸品です。
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