ドメーヌ・レ・ココット (Domaine Les Cocottes)
ドメーヌ・レ・ココットは、エレーヌ・クダン女史が立ち上げたドメーヌ、酸・ミネラルが美しく、華やかで深みある味わいのワインを生み出す。
ドメーヌ・レ・ココット (Domaine Les Cocottes) は、2011 年に、ブルゴーニュのアルスナン (Arcenant) 村に設立された新しいドメーヌです。
ドメーヌを設立したエレーヌ・クダン (Helene Coudin) 女史は、ワイン生産に携わっていた家に生まれたわけではないものの、学生時代に最も簡単に見つかるアルバイトとして、ぶどうの収穫に携わったことがきっかけとなり、醸造家を目指して自らドメーヌを立ち上げた情熱の持ち主です。
ドメーヌを設立したエレーヌ・クダン (Helene Coudin) 女史は、ワイン生産に携わっていた家に生まれたわけではないものの、学生時代に最も簡単に見つかるアルバイトとして、ぶどうの収穫に携わったことがきっかけとなり、醸造家を目指して自らドメーヌを立ち上げた情熱の持ち主です。
エレーヌ・クダン女史は、ワイン造りとは無縁の家に生まれたものの、ぶどう収穫のアルバイトをきっかけに、高校を卒業後、醸造学校に進んで、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
2002 年にドメーヌ・ピエール・ダモワ (Domaine Pierre Damoy) に就職した後、2011 年にアルスナン村にぶどう畑を取得する機会に恵まれ、自らのドメーヌを設立しました。
2002 年にドメーヌ・ピエール・ダモワ (Domaine Pierre Damoy) に就職した後、2011 年にアルスナン村にぶどう畑を取得する機会に恵まれ、自らのドメーヌを設立しました。
エレーヌ・クダン女史は、自分の手で 1 区画ずつ畑を形作っていき、別の畑でのパートタイムの仕事と自らのぶどう畑への情熱的な取り組みを両立させながら、自身の決意と献身を体現するワインを生産しています。
レ・ココットのぶどう畑から生まれるワインは、エレーヌ・クダン女史による細心の注意と職人技、ぶどうとワインへの愛情を反映しており、ブルゴーニュのテロワールが持つユニークな魅力を表現しています。
レ・ココットのぶどう畑から生まれるワインは、エレーヌ・クダン女史による細心の注意と職人技、ぶどうとワインへの愛情を反映しており、ブルゴーニュのテロワールが持つユニークな魅力を表現しています。
レ・ココットでは、2016 年からビオロジック農法を導入、2020 年に Ecocert の認証を取得、収穫は全て手摘みで天然酵母のみで発酵させ、無清澄で瓶詰めするなど、手間を惜しまず丁寧にワインを造っています。
レ・ココットの造るワインは、単なるワインというよりも、夢を叶えようと決意したエレーヌ・クダン女史による不断の努力とビジョンによる結果と言えます。
レ・ココットにて生産されるワインは、酸があって繊細で美しく、これらをベースにピエール・ダモワで学んだ手法として、ぎりぎりまで遅くぶどう収穫を遅らせることで、華やかさと味わい深い複雑さが加わり、味わいの各要素が綺麗にバランスしています。
レ・ココットにて生産されるワインは、酸があって繊細で美しく、これらをベースにピエール・ダモワで学んだ手法として、ぎりぎりまで遅くぶどう収穫を遅らせることで、華やかさと味わい深い複雑さが加わり、味わいの各要素が綺麗にバランスしています。
エレーヌ・クダン女史は、「ピュアで繊細な口当たりでありながら、ぶどうの滋味が深いところから湧き上がってくるようなワインを造りたいです。そのため、これは『ピエール・ダモワ』とは異なるのですが、2016年よりすべての畑でビオロジック栽培を実践しています。逆にダモワと同じ手法として、ぎりぎりまで完熟を待って遅摘みしたぶどうを全房発酵させています。全房発酵ができるということはぶどうが茎まで理想的に完熟していることの証であり、薫りはより華やかに、味わいはより軽やかになります。」と言い、できるだけぎりぎりまで収穫を遅らせ、完熟したぶどうから華やかで滋味深いワインを生み出しています。
エレーヌ・クダン女史は、ぶどうの収穫作業に「毎年参加しているうちに、大自然の素晴らしさ、収穫人たちの笑顔、そして指揮をとる醸造家の情熱に心を動かされ、将来はワイン造りに関わる仕事がしたいと思うようになりました。」と言います。
高校卒業後は醸造学校に進学して栽培と醸造を修め、2002 年にジュヴレ・シャンベルタン村の「ドメーヌ・ピエール・ダモワ」 (Domaine Pierre Damoy) に就職、4 代目ピエール・ダモワの右腕として大いに活躍することになりました。
エレーヌ・クダン女史は、「ちょうどこの年醸造設備が一新され、全房発酵の導入など一連の改革が行われました。その後のドメーヌの躍進と歩みを共にする中で、大きな学びを得ることができました。また、いつか自分の手でワインを造ってみたいという夢を持つようになりました。」と言い、自らドメーヌを立ち上げるに至った経緯を語ります。
高校卒業後は醸造学校に進学して栽培と醸造を修め、2002 年にジュヴレ・シャンベルタン村の「ドメーヌ・ピエール・ダモワ」 (Domaine Pierre Damoy) に就職、4 代目ピエール・ダモワの右腕として大いに活躍することになりました。
エレーヌ・クダン女史は、「ちょうどこの年醸造設備が一新され、全房発酵の導入など一連の改革が行われました。その後のドメーヌの躍進と歩みを共にする中で、大きな学びを得ることができました。また、いつか自分の手でワインを造ってみたいという夢を持つようになりました。」と言い、自らドメーヌを立ち上げるに至った経緯を語ります。
エレーヌ・クダン女史は、2011 年、オート・コート・ド・ニュイのアルスナン村に小さな畑を購入できる幸運に恵まれ、自身のドメーヌ「ドメーヌ・レ・ココット」を設立して夢を叶えました。
「ココット」は赤ちゃん言葉のニワトリ「こっこ」のことで、子供の頃からの彼女のニックネームだそうです。
その後もオート・コート・ド・ニュイやオート・コート・ド・ボーヌを中心に少しずつ畑を買い足しながら、合計 4.5 ha の業容となりました。
尚、エレーヌは師であるピエール・ダモワへの恩義をいつまでも忘れず、今でも空いた時間帯にパートタイムでドメーヌのお手伝いをしています。
「ココット」は赤ちゃん言葉のニワトリ「こっこ」のことで、子供の頃からの彼女のニックネームだそうです。
その後もオート・コート・ド・ニュイやオート・コート・ド・ボーヌを中心に少しずつ畑を買い足しながら、合計 4.5 ha の業容となりました。
尚、エレーヌは師であるピエール・ダモワへの恩義をいつまでも忘れず、今でも空いた時間帯にパートタイムでドメーヌのお手伝いをしています。
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