ヴィニエティ・ザブ (Vigneti Zabu)
ヴィニエティ・ザブは、千年以上前からぶどうを栽培した区画からリッチなアロマを備える優れたワインを生み出す。
ヴィニエティ・ザブ (Vigneti Zabu) は、イタリア・シチリア (Sicily) 島西部のサンブーカ・ディ・シチリア (Sambuca di Sicilia) を本拠とするワイナリーです。
ヴィニエティ・ザブのぶどう畑は、乾燥した昼夜の寒暖差が大きなアランチョ (Arancio) 湖を見下ろす丘陵地帯にあり、アランチョ湖の水を灌漑に用いてぶどう栽培を行っています。
所有するぶどう畑の面積は、25 ha の面積があり、自社畑以外にも、ぶどう栽培農家から良質なぶどうを買い取り、ワインを生産しています。
ヴィニエティ・ザブのぶどう畑は、乾燥した昼夜の寒暖差が大きなアランチョ (Arancio) 湖を見下ろす丘陵地帯にあり、アランチョ湖の水を灌漑に用いてぶどう栽培を行っています。
所有するぶどう畑の面積は、25 ha の面積があり、自社畑以外にも、ぶどう栽培農家から良質なぶどうを買い取り、ワインを生産しています。
ヴィニエティ・ザブのぶどう畑は、千年以上前からぶどうを栽培してきた区画です。
また、ヴィニエティ・サブのぶどう畑が広がる地域は、昼夜の寒暖差が大きな乾燥した気候の地域です。
アランチョ湖の周辺は、アフリカから流れ込むシロッコと呼ばれる乾いた南風や地中海からの海風が入り込み、ぶどう栽培に最適な微気候を形成しています。
また、ヴィニエティ・サブのぶどう畑が広がる地域は、昼夜の寒暖差が大きな乾燥した気候の地域です。
アランチョ湖の周辺は、アフリカから流れ込むシロッコと呼ばれる乾いた南風や地中海からの海風が入り込み、ぶどう栽培に最適な微気候を形成しています。
ヴィニエティ・ザブの畑は他の場所よりも標高が高く、夜になると急速に涼しくなります。
山間部にぶどう畑があるため昼夜の寒暖差が大きく、ワインには、豊かなアロマが形成されます。
乾燥した寒暖差の大きな気候、アフリカから海を渡って吹き込むシロッコ、地中海から入り込む海風という独特な気候条件によって、ぶどうの糖度が高いだけではなく、リッチなアロマを備えることがヴィニエティ・ザブのワインの優れた特徴です。
山間部にぶどう畑があるため昼夜の寒暖差が大きく、ワインには、豊かなアロマが形成されます。
乾燥した寒暖差の大きな気候、アフリカから海を渡って吹き込むシロッコ、地中海から入り込む海風という独特な気候条件によって、ぶどうの糖度が高いだけではなく、リッチなアロマを備えることがヴィニエティ・ザブのワインの優れた特徴です。
ヴィニエティ・サブは、買いぶどうを契約農家から購入しています。
ぶどうの買取りは、収穫したぶどうの重さに対して代金を支払うのが一般的ですが、ファンティーニ・グループでは区画に対して代金を支払います。
ぶどう農家は、収量が減っても収入は減らないため、選定、間引きなどを躊躇なく行うことが出来ます。
自社畑のぶどうは主に上位クラス、買いぶどうは主にスタンダード・クラスのワインに使用しています。
殺虫剤や防カビ剤、除草剤などの科学的なものは使用せず、機械は一切使用せずに手作業のみで畑仕事を行い、ぶどう収穫は、朝 4 時 〜 9 時の涼しい時間に行っています。
ぶどうの買取りは、収穫したぶどうの重さに対して代金を支払うのが一般的ですが、ファンティーニ・グループでは区画に対して代金を支払います。
ぶどう農家は、収量が減っても収入は減らないため、選定、間引きなどを躊躇なく行うことが出来ます。
自社畑のぶどうは主に上位クラス、買いぶどうは主にスタンダード・クラスのワインに使用しています。
殺虫剤や防カビ剤、除草剤などの科学的なものは使用せず、機械は一切使用せずに手作業のみで畑仕事を行い、ぶどう収穫は、朝 4 時 〜 9 時の涼しい時間に行っています。
ヴィニエティ・サブが生産するワインの中で、特筆すべきワインは、「イル・パッソ」です。
「イル・パッソ」は、高樹齢で凝縮感のあるぶどうを、さらに樹上で乾燥させてから収穫して造るため、集約された味わいが特徴の秀逸なワインに仕上っています。
「イル・パッソ」は、高樹齢で凝縮感のあるぶどうを、さらに樹上で乾燥させてから収穫して造るため、集約された味わいが特徴の秀逸なワインに仕上っています。
イル・パッソのぶどう畑は丘の頂上にあり、丘から丘へ続く道をイル・パッソと呼んでいて、それをワインの名前にしました。
イル・パッソの区画には、樹齢の古い樹がたくさんあり、年を重ねるにつれ、ぶどうの根が地中深くまで伸び、豊富な養分を吸収します。
また、房の数は自然と少なくなるため、凝縮したぶどうの実をつけ、もうひとつの特徴として、日中は、とても暑いため、枝をカットし樹上に残した葡萄の実は自然に乾燥し、しぼんでいきます。
水分が抜けることで葡萄は凝縮し、色は濃くなり、糖度が上がるだけではなく、風味も集約され、優れたワインを生み出します。
イル・パッソの区画には、樹齢の古い樹がたくさんあり、年を重ねるにつれ、ぶどうの根が地中深くまで伸び、豊富な養分を吸収します。
また、房の数は自然と少なくなるため、凝縮したぶどうの実をつけ、もうひとつの特徴として、日中は、とても暑いため、枝をカットし樹上に残した葡萄の実は自然に乾燥し、しぼんでいきます。
水分が抜けることで葡萄は凝縮し、色は濃くなり、糖度が上がるだけではなく、風味も集約され、優れたワインを生み出します。
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